Receta de Pan de especias francés
Un bizcocho francés con mucha chispa
Ingredients
Para la masa de Pan de especias francés:
- 30 g de Azúcar moreno
- 2 Huevos L
- 150 g de Harina de centeno integral
- 150 g de Harina normal
- 20 g de Levadura en polvo
- 150 g de Miel
- 200 ml de Leche entera
La mezcla de especias:
- 1 cucharada de té de canela molida algo colmada
- 1 cucharada de té de Pimienta de Jamaica molida algo colmada, unos 15 granos
- ¾ cucharada de té de clavo molido unos 10 granos
- ½ cucharada de té de Nuez moscada
- ¾ cucharada de té de Anís verde
- La piel rallada de ½ Limón mediano
- La piel rallada de ½ Naranja mediana
Pincela con (opcional):
- Mermelada de naranja no demasiado densa
Instructions
- Junta todas las especias. Las que solo tienes en granos hay que molerlas en un mortero. Pon la mezcla de las especias, la piel rallada del limón y de la naranja en una cazuela junto con la leche. Calienta esta mezcla. Justo antes de que empiece a hervir, retira del fuego, tapa la cazuela y deja reposar durante 10 minutos.
- Durante este tiempo, calienta la miel hasta que su textura esté bastante líquida y tenga una temperatura templada.
- Precalienta el horno. Forra un molde de plum cake con papel de horno.
- Mezcla la harina normal con la harina de centeno y la levadura en polvo.
- Junta la leche aromatizada con la miel. Ahora incorpórala a la mezcla de las harinas del paso anterior. Forma una masa algo densa pero homogénea (en el caso de que esté demasiado densa, añade un pelín de leche, ya que el centeno integral puede absorber más líquido: 20ml-70ml).
- Bate los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una masa homogénea, blanquecina y esponjosa. Añade poco a poco la mezcla de las harinas y la leche del paso anterior.
- Vierte la masa en el molde y alísala. Hornea durante unos 30-35 minutos. Horno: 180ºC.
- Al sacar el pan de especias francés del horno, déjalo 10 minutos en el molde, después quita el molde y pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Una vez horneado, todavía en caliente, y si te apetece, lo puedes pincelar con mermelada de naranja.
Video
Notes
Los tiempos de preparación son orientativos.