Receta de Peach Melba
Mi helado favorito
Ingredientes
La salsa de frambuesa lleva:
- 150 g de Frambuesas
- 50 g de Azúcar
- 10 ml de zumo de Limón
Helado:
- 460 g de helado de Vainilla
La fruta:
- 4 Melocotones maduros y firmes en invierno melocotón en almíbar
- 70 g de Azúcar
- 10 ml de zumo de Limón
- ½ vaina de Vainilla puede ser sin semillas también
- 500 ml de Agua
Instrucciones
Cocinando los melocotones:
- Lava las frutas. Si son grandes, córtalas por la mitad. Pon en una cazuela el agua junto con los melocotones, el azúcar, el zumo de limón y la vaina de vainilla. Hierve un par de minutos hasta que se pueda quitar la piel de los melocotones y estén al dente.
- Importante: hay variedades de melocotones cuya piel no se puede quitar facilmente y solo se consigue después de cocinar la fruta durante mucho tiempo. Como no debemos cocinar los melocotones demasiado, cocínalos hasta que estén al dente y después quita la piel con un cuchillo.
- Deja enfriar los melocotones. Puedes mantenerlos en la misma agua donde los has cocinado, o también puedes sacarlos y enfriarlos en un plato.
- Si haces este postre en invierno, simplemente escurre los melocotones en almíbar y ya puedes emplearlos.
Elaborando la salsa de frambuesa:
- Pon las frambuesas en una cazuela junto con el zumo de limón y el azúcar.
- Empieza a cocinarlas. Cuando comiencen a hervir, mantenlas unos 5-7 minutos a fuego medio. Es importante dar vueltas con una cuchara para que no se peguen.
- Quita la cazuela del fuego. Todavía caliente, cuela la salsa con un colador fino. Si es necesario, cuela dos veces para conseguir una textura más suave.
- Deja enfriar tu salsa de frambuesas.
Montando el Peach Melba:
- Corta en cubitos los melocotones. Ponlos en un vaso/copa de cristal alternándolos con la salsa de frambuesa y el helado de vainilla.
- Con los ingredientes que te he puesto puedes montar unos 4 vasos/copas. Según tus gustos, puedes cambiar la cantidad de fruta, de salsa y de helado.
Vídeo
Notas
Los tiempos de preparación son orientativos.