Receta de Tarta de albaricoque con masa quebrada
En Francia hornean maravillas como esta
Ingredients
Masa quebrada:
- 230 g de Harina
- 30 g de Azúcar
- 110 g de Mantequilla fría
- 1 Yema de huevo L
- 20 ml de Agua fría
Frangipane:
- 100 g de Mantequilla pomada
- 60 g de Azúcar
- 2 Huevos L
- 100 g de Almendra molida
- La piel rallada de una naranja
- 10 g de Maicena
Relleno de albaricoque:
- 450-500 g de Albaricoques firmes pero maduros
- 30 g de Azúcar
Instructions
Elaborando la masa quebrada:
- Mezcla la harina con el azúcar. Añade la mantequilla y amasa hasta que obtengas una textura arenosa. Añade la yema y el agua fría. Forma una masa homogénea. Ya tienes la masa quebrada. Reviste el molde desmontable con papel de horno y extiende la masa sobre él. Haz el borde de unos 3 cm de alto.
- Pon la masa en el frigorífico durante una hora. Diámetro del molde: 23 cm.
- Precalienta el horno.
- Cubre el fondo de la tarta con papel de horno y llénalo con judías secas. Cuece la masa en el horno durante 20 minutos. Horno: 180ºC.
Preparando el frangipane:
- Bate la mantequilla con el azúcar. Añade a la mezcla los huevos, la almendra y la piel rallada de una naranja.
Horneando la tarta:
- Limpia los albaricoques. Córtalos por la mitad y elimina los huesos.
- Al sacar el molde del horno quita las judías y vierte el frangipane en el fondo de la tarta precocida. Cubre esta crema de almendras con los albaricoques cortados por la mitad.
- Vuelve a colocar el molde en el horno durante unos 40-45 minutos. Horno:180ºC.
- Deja reposar la tarta en el molde 15 minutos y después, con mucho cuidado, pásala a una rejilla.
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Notes
Los tiempos de preparación son orientativos.