Receta de Tarta de cerezas americana
El famoso Cherry pie
Ingredientes
La masa quebrada lleva:
- 40 g de Azúcar
- 200 g de Mantequilla fría
- 130 ml de Agua fría
- 400 g de Harina
Para el relleno:
- 1,350 kg de Cerezas
- 60 g de Azúcar
- 1 cucharada de té de Canela molida
- 25 g de Maicena
Espolvoréale:
- 1 puñado de Azúcar
Pincela con:
- 1 Huevo M
Elaboración paso a paso
Elaborando el relleno de cerezas:
- Deshuesa las cerezas y ponlas en una cazuela junto con el azúcar y la canela. Empieza a cocinar. Una vez empiece a hervir, cocina la fruta a fuego fuerte unos 8-10 minutos hasta que haya perdido una parte de su líquido. Mientras, mezcla la maicena con un poco de agua y cuando ya esté homogénea, añádela a la fruta cocida. Cocina la fruta un minuto más. Deja enfriar el relleno.
Haciendo la masa quebrada:
- Empieza a amasar la harina con la mantequilla y el azúcar. Cuando tengas una textura arenosa, añade el agua. Sigue amasando hasta que tengas una textura homogénea. Pon la masa en el frigorífico durante una hora.
Preparando la tarta de cerezas:
- Precalienta el horno. Engrasa un molde redondo con mantequilla. El diámetro del molde es de 25 cm. Si quieres, también puedes usar papel de horno para forrar el molde.
- Corta la masa en dos partes. Una de las partes, la que vamos a utilizar para el fondo, tiene que ser un pelín más grande. Extiéndela. Su tamaño tiene que ser lo suficientemente grande para cubrir el fondo y la pared del molde. Cuando la tengas lista, ponla en el molde.
- Ahora extiende la masa pequeña dándole un grosor de 1-2 mm. El tamaño tiene que ser lo suficientemente grande para poder cortar 25-26 tiras de una anchura de unos 8-10 mm y cubrir la tarta de un extremo al otro. Mira el vídeo para ver cómo se hace.
- Pon el relleno en el molde y alísalo.
- Coloca las tiras encima del relleno formando una bonita reja.
- Junta la masa que sobresale del borde y las tiras. Aprieta bien. Ahora elimina la masa sobrante alrededor de la pared del molde.
- Pincela la superficie con el huevo y después espolvoréala con azúcar.
- Hornea el Cherry Pie a 180ºC durante 35-40 minutos. Una vez hecho, deja que se enfríe en el molde y disfruta.
Video
Notas
Los tiempos de preparación son orientativos.