Receta de Tarta de queso de pistacho al horno
La cremosa tarta de pistacho que buscabas
Ingredientes
Haz la base de galletas con:
- 230 g de Galletas tipo Digestive
- 100 g de Mantequilla
La tarta de queso de pistacho lleva:
- 450 g de Queso crema Philadelphia o mascarpone, a temperatura ambiente
- 250 g de crema de Pistacho natural sin edulcorantes
- 260 g de Yogur griego natural
- 4 Huevos L
- 150 g de Azúcar
- 20 g de Maicena
- Las semillas de ½ vaina de Vainilla o el extracto de vainilla correspondiente
Decora con:
- Un puñado de Pistachos picados o molidos, no muy finos opcional
Elaboración paso a paso
Preparando la base de galletas:
- Forra con papel de horno el fondo y la pared de un molde redondo y desmontable. El diámetro del molde es de 23 cm.
- Tritura las galletas. En un cuenco derrite la mantequilla. Ahora junta los dos ingredientes anteriores. Mézclalos muy bien y viértelos en el molde. Con la ayuda de un vaso o con tus manos, presiona la galleta triturada para que esté bien prieta, homogénea y tenga la misma altura en toda la superficie. Pon el molde en el frigorífico durante, por lo menos, 30 minutos.
Elaborando la tarta de queso de pistacho al horno:
- Precalienta el horno a 140º C.
- Separa las claras y las yemas. También, si hace falta, bate bien la crema de pistacho para que su textura esté cremosa.
- Mezcla las yemas con la maicena, el azúcar y las semillas de vainilla (o el extracto). Bate bien hasta que todo esté homogéneo. Ahora añade la crema de pistacho y el yogur griego. Vuelve a batir hasta que tengas de nuevo una crema homogénea.
- Añade el queso crema y mezcla muy bien.
- En un cuenco aparte, bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorpóralas a la masa que has obtenido del paso anterior. Añade las claras en varias tandas y con cuidado para que su volumen no baje.
- Vierte esta masa final en el molde, encima de las galletas. Alísala.
- Hornea la tarta durante unos 75-80 minutos (140ºC). Una vez tengas el postre hecho, déjalo en el horno ya apagado durante dos horas, pero con la puerta un pelín abierta (unos 5 cm).
- Después deja que se enfríe totalmente en el molde, pero ya fuera del horno. Pon la tarta de queso de pistacho en el frigorífico durante una noche entera.
Video
Notas
Los tiempos de preparación son orientativos.