Receta de Tarta de queso y arándanos al horno
La mejor tarta de queso hecha con arándanos
Ingredientes
Haz la base de galletas con:
- 230 g de Galletas tipo Digestive
- 100 g de Mantequilla
La tarta de queso con arándanos lleva:
- 450 g de Queso crema (queso Philadelphia o mascarpone) temperatura ambiente
- 300 g de Yogur griego temperatura ambiente
- 3 Huevos L
- 15 g de Maicena
- 20 ml de zumo de Limón
- Las semillas de ¼ de vaina de Vainilla
- 140 g de Azúcar
- 150 g de Arándanos frescos
Para la salsa de arándanos:
- 300 g de Arándanos frescos
- 40 g de Azúcar
- 1 pizca de Canela
Elaboración paso a paso
Preparando la base de galletas:
- Forra con papel de horno el fondo y la pared de un molde redondo y desmontable. El diámetro del molde es de 23 cm.
- Tritura las galletas. En un cuenco derrite la mantequilla. Ahora junta los dos ingredientes anteriores. Mézclalos muy bien y viértelos en el molde. Con la ayuda de un vaso o con tus manos, presiona la galleta triturada para que esté bien prieta, homogénea y tenga la misma altura en toda la superficie. Pon el molde en el frigorífico durante, por lo menos, 30 minutos.
Elaborando la tarta de queso de arándanos:
- Precalienta el horno a 150º C. Lava los arándanos (150 g), sécalos y resérvalos.
- Para la crema es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente. Bate el queso crema con la maicena, el yogur griego, el azúcar, el zumo de limón y las semillas de vainilla. Ahora añade los huevos y sigue batiendo unos segundos. (¡Ojo!, no nos interesa batir demasiado, ya que al sacar la tarta del horno se nos puede acabar hundiendo la masa y además la textura de la tarta será menos cremosa). Mezcla muy bien y vierte esta crema en el molde encima de la base de galleta. Alísala.
- Ahora pon, uno por uno, los arándanos (150 g) en la crema alisada del paso anterior. De esta manera puedes repartir bien las frutas. Alisa la superficie de nuevo.
- Hornea la tarta durante unos 80-90 minutos a 150ºC. Una vez tengas el postre, déjalo en el horno ya apagado durante dos horas, pero con la puerta un pelín abierta (unos 5 cm). Después deja que se enfríe totalmente en el molde, ya fuera del horno. Pon la tarta de queso con arándanos en el frigorífico durante una noche entera.
Haciendo la salsa de arándanos:
- Mientras se está enfriando la tarta puedes preparar la salsa. Pon en una cazuela las frutas ya limpias junto con la canela y el azúcar. Una vez empiece a hervir, cocina la fruta unos 5-6 minutos a fuego fuerte, hasta que el jugo que haya soltado esté más denso y los arándanos ya estén cocidos.
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Notas
Los tiempos de preparación son orientativos.