Receta de Tarta de queso y naranja al horno
Ingeniosa manera para aprovechar las naranjas de temporada
Ingredientes
Haz la base de galletas con:
- 230 g de Galletas Digestive
- 20 g de Cacao puro en polvo
- La piel rallada de 1 Naranja grande
- Una pizca de Clavo molido
- 100 g de Mantequilla
La crema de queso de naranja lleva:
- 300 g de Yogur griego
- 4 Huevos L
- 15 g de Maicena
- 50 ml de zumo de Naranja
- 450 g de Queso crema Philadelphia o mascarpone, a temperatura ambiente
- 140 g de Azúcar
- La piel rallada de 1,5 Naranjas grandes
- Las semillas de 1/3 de vaina de Vainilla o la cantidad correspondiente de extracto de vainilla
Decora con:
- 6-8 rodajas de Naranja confitada (opcional)
Elaboración paso a paso
Preparando la base de galletas:
- Forra con papel de horno el fondo y la pared de un molde redondo y desmontable. El diámetro del molde es de 23 cm.
- Tritura las galletas. En un cuenco derrite la mantequilla. Ahora junta las galletas trituradas, la piel rallada de la naranja, el clavo molido, el cacao puro en polvo y la mantequilla derretida. Mézclalos muy bien y viértelos en el molde. Con la ayuda de un vaso o con tus manos, presiona la galleta triturada para que esté bien prieta, homogénea y tenga la misma altura en toda la superficie. Pon el molde en el frigorífico durante, por lo menos, 30 minutos.
Elaborando la crema de queso y naranja:
- Separa las claras y las yemas. Precalienta el horno.
- Para la crema es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente. Bate el queso crema con la maicena, el yogur griego, el azúcar, las semillas de vainilla (o extracto de vainilla), las yemas de huevo, la piel rallada de naranja y el zumo de naranja hasta que la mezcle quede homogénea.
- En otro bol, bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Después, con cuidado, incorpóralas en 3-4 tandas a la masa anterior para que la espuma no baje.
- Ahora, vierte esta crema en el molde sobre la base de galleta y alísala.
- Hornea la tarta de queso de naranja durante unos 80 minutos a 140ºC. Una vez tengas el postre, déjalo en el horno ya apagado durante dos horas, pero con la puerta un pelín abierta (unos 5 cm). Después deja que se enfríe totalmente en el molde, pero ya fuera del horno. Pon la tarta de queso de naranja en el frigorífico durante una noche entera.
- Al día siguiente puedes decorarla con naranjas confitadas.
Video
Notas
Los tiempos de preparación son orientativos.