Receta de Torrijas de leche
El postre más querido en Semana Santa
Ingredientes
Remoja las torrijas con:
- 250 ml de Leche
- 7 cm de Canela en rama
- 30 g de Azúcar
El pan:
- 190 g de barra de Pan con miga densa del día anterior media barra, más o menos
Para rebozar antes de freír:
- 1 Huevo L
Una vez frito reboza en:
- 50 g de Azúcar
- 1 cucharada de té de Canela molida no colmada
Para freír:
- Aceite de oliva virgen extra o de girasol
Elaboración paso a paso
Remojando el pan:
- Para infusionar la leche, junta la leche con la canela y el azúcar. Cocínala 5 minutos y deja enfriar después.
- Corta las rebanadas de pan en diagonal, para que tus torrijas tengan su forma clásica. Deben ser algo gruesas, como 1,5-2 dedos. Pon las rebanadas en una bandeja y después, con la ayuda de una cuchara, empapa los panes con la leche infusionada del paso anterior. Deja reposar 30 minutos.
- La cantidad de leche que absorbe el pan puede variar. Por eso, añade la leche infusionada poco a poco. Algunos panes absorberán algo menos y otros algo más. El objetivo es conseguir una textura blanda y manejable, pero que no se deshaga. ¡Ojo!, la corteza del pan debe estar también hidratada.
Preparando las torrijas de leche:
- Bate el huevo. Mezcla la canela molida con el azúcar.
- Calienta abundante aceite. El aceite debe estar bien caliente. Para asegurar que esté a la temperatura correcta, prueba a freír solo un trozo de pan o una pequeña torrija.
- Reboza las rebanadas de pan en huevo batido y fríelas en el aceite durante un par de minutos hasta que estén doradas. Después, dáles la vuelta y fríelas por el otro lado.
- Una vez tengas los panes fritos, deja escurrir el aceite sobrante en un papel de cocina, e inmediatamente después, reboza las torrijas en la mezcla de azúcar y canela.
- Aprovecha cuando las torrijas están recién hechas porque es cuando más deliciosas están.
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Notas
Los tiempos de preparación son orientativos.