Receta de Zimtsterne
Las galletas de canela más populares de Alemania
Ingredientes
La masa de la galleta lleva:
- 85 g de Claras de huevo son dos claras de huevo L, más o menos
- 100 g de Azúcar glas
- 15 g de Canela molida
- 300 g de Almendra molida
- La piel rallada de ½ Limón mediano
El glaseado se hace con:
- 150 g de Azúcar glas
- 35 g de Clara de huevo es la clara de un huevo M, más o menos
Elaboración paso a paso
Preparando la masa de la galleta:
- Tuesta la almendra molida en la sartén y deja que se enfríe en un plato.
- En un bol junta las almendras molidas y tostadas con la piel rallada del limón, el azúcar glas y la canela.
- Añade las claras de huevo (85 g) y forma una masa homogénea con las manos. Pon la masa en un plato y métela en el frigorífico durante dos horas hasta que se endurezca (también puedes hacerlo el día anterior).
- Precalienta el horno.
- Estira la masa. El grosor es de unos 8 mm. Enharina la superficie de trabajo con azúcar glas para que no se pegue la masa mientras la extiendes.
- Ahora haz estrellas con el cortapastas. Humedece con agua el cortapastas para que salga con facilidad de la masa sin pegarse. Pon las estrellas en la placa de horno revestida con papel de horno.
Elaborando el glaseado:
- Bate una clara de huevo (35 g) junto con el azúcar glas unos 3-5 minutos hasta que quede una crema lisa y brillante. Pon el glaseado en la manga pastelera.
- Cubre la superficie de las galletas, todavía crudas, con el glaseado.
Horneando las estrellas:
- Mete las galletas en el horno a 150ºC. El tiempo es más o menos de 13-15 minutos, pero es aconsejable estar pendiente de las galletas al pasar unos 11 minutos para que mantengan su color blanco. Cuando ya estén hechas, saca las Zimtsterne y déjalas en la bandeja de horno hasta que se enfríen.
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Notas
Los tiempos de preparación son orientativos.