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berlinas de carnaval

Berlinas de Carnaval

Sabores para iniciar la primavera
Tiempo de cocción 5 min
Plato Donut
Cocina Alemana, Carnaval, Húngara, Primavera
Raciones 20

Ingredientes
  

  • 500 g de Harina
  • 20 g de Levadura panadera fresca
  • 40 g de Azúcar
  • 50 g de Mantequilla
  • 2 Yemas de huevo
  • 50 ml de Ron
  • 300 ml de Leche
  • 1 L de Aceite de girasol

Elaboración paso a paso
 

  • Derrite la mantequilla. Para elaborar este postre es aconsejable trabajar con ingredientes tibios, incluyendo la tabla de madera donde vamos a amasar. Esto sirve para que las Berlinas suban perfectamente.
  • En un recipiente, mezcla 3 cucharadas soperas de harina con 300 ml de leche tibia, 1 cucharada de té de azúcar y la levadura panadera desmigada. Tiene que quedar sin grumos. Ahora tapa este recipiente y ponlo en un lugar templado hasta que suba (más o menos debe duplicar su tamaño). 
  • Mezcla el resto de la harina, el azúcar, el ron, las yemas de huevo y la mantequilla derretida con el prefermento. Forma una masa homogénea (si es necesario, puedes añadir un pelín más de leche o harina). Hay que amasar hasta que puedas formar una membrana fina con una bolita de masa. Es una masa lisa y flexible. Espolvoréala con harina, tápala con un paño limpio y pon la masa en un lugar templado hasta que este 1,5 veces más grande.
  • Extiende la masa con mucho mimo. El grosor tiene que ser de un dedo. Ahora, con un cortapastas o vaso (yo he utilizado un vaso) haz círculos. Tápalos con el paño y deja fermentar de nuevo durante 30 minutos. 
  • Empieza a calentar el aceite. Tiene que estar caliente pero no muy fuerte (puedes hacer pruebas para asegurarte de que no se quemen las rosquillas). Las Berlinas tienen que hacerse bien. Ahora, con las manos forma una cavidad en el centro. ¡Ten cuidado de NO aplastar la masa entera! (mira la foto final, la masa sin freír tiene que tener la misma forma, y al freírlas, esta forma se queda aún más visible conforme aumenta de tamaño).
  • Empieza a freír las rosquillas. Al principio hay que ponerlas bocabajo (con la cavidad metida en el aceite) y taparlas con la tapa de la cazuela. Cuando ya estén fritas por el lado de la cavidad, hay que darles la vuelta (cavidad boca arriba) y seguir friendo hasta que estén hechas. Ahora ya no hay que tapar. Como crecen bastante, fríe solo unas pocas a la vez.
  • Escúrrelas y a comer.

Notas

El ron es un ingrediente importante. Ayuda a que la masa absorba menos aceite.  
En esta receta es mejor usar aceite de girasol que aceite de oliva. 
Este postre está mucho más rico recién hecho.
Keyword levadura panadera fresca, mermelada