Berlinas de Carnaval

Dic 27, 2020 | 0 Comentarios

Cómo hacer y preparar la Receta de Berlinas de Carnaval

¿Te apetece preparar unas Berlinas de carnaval tiernas y esponjosas? Te enseño en la receta como hacerla. Además, te pongo el ingrediente secreto para que al freír las Berlinas no chupen demasiado aceite. Es un postre tradicional para celebrar las fiestas de Carnaval.

Tanto tiempo sin este postre… me acuerdo cada vez que hicimos estas Berlinas de Carnaval todos reunimos en la cocina. Abrimos los botes de mermeladas para estén listas ya cuando las Berlinas estén fritas. Creo que la mermelada de albaricoque o las de guindas eran nuestros sabores más preferidos. Este postre es lo más rico recién hecho. Que buenos recuerdos (Origen de la receta: Szakácsköny Horváth Ilona 1956).

“Estas Berlinas caseras son muy populares en toda centro Europa, como Alemania, Austria o Hungría.”

 

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Berlinas de Carnaval

Sabores para iniciar la primavera
Tiempo de cocción 5 min
Plato Donut
Cocina Alemana, Carnaval, Húngara, Primavera
Raciones 20

Ingredientes
  

  • 500 g Harina
  • 20 g Levadura panadero fresco
  • 40 g Azúcar
  • 50 g Mantequilla
  • 2 Yemas de huevo
  • 50 ml Ron
  • 300 ml Leche
  • 1 L Aceite de girasol

Elaboración paso a paso
 

  • Derrite la mantequilla. Para elaborar este postre es aconsejable trabajar con ingredientes tibios. Incluyendo la tabla de madera donde vamos a amasar. Es para que las Berlinas se suban perfectamente.
  • Mezcla en un recipiente 3 cucharas soperas de harina con 300ml de leche tibia, 1 cuchara de té de azúcar, la levadura panadero desmigado. Tiene que estar sin grumos. Ahora tapa este recipiente y ponlo en un lugar tibio hasta que suba. (Más o menos duplica su tamaño) 
  • Mezcla el resto de la harina azúcar, el  ron las yemas de huevo y la mantequilla derretida con el prefermento. Forma una masa homogénea. (Puedes añadir un pelín  más de leche o harina si es necesario) Hay que amasar hasta que puedes formar una membrana fina de una bolita de masa. Es una masa lisa, y flexible. Espolvoréala con harina tapa con un paño limpio y ponla masa en un lugar tibio. Hasta que este 1,5 mas grande.
  • Extiende la masa con mucho mimo. El grosor es de 1 dedo. Ahora con una cortapasta o vaso ( yo he utilizado un vaso) haz círculos. Tápalas  con el paño y deja fermentar otra vez  30 minutos. 
  • Empieza a calentar el aceite. Tiene que estar caliente pero no muy fuerte. ( puedes hacer pruebas para asegurarse que no se queman las rosquillas)Las Berlinas tienen que hacerse bien. Ahora con las manos forma una cavidad en el medio. Cuidado por NO aplastar la masa entera! ( mira la foto final, la masa sin freír tiene que tener la misma forma y al freírlas este forma se queda aun mas visible al aumentarse del tamaño)
  • Empieza a freír las rosquillas. Hay que ponerlas al principio bocabajo ( cavidad está boca abajo) y taparlas con la tapa de la cazuela. Cuando ya están fritas en el lado de la cavidad hay que darle la vuelta ( cavidad boca arriba) y seguir friendo hasta que este hecha. Ahora ya no hay que tapar. Como crecen bastante,  fríe solo unas pocas a la vez.
  • Escúrrelas y a comer. Lo más ricos están recién hecho.

Notas

El ron es un ingrediente importante. Ayuda que la masa absorbe menos aceite.  
Es mejor usar aceite de girasol en esta receta que aceite de oliva. 
Keyword levadura panadero, mermelada

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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