Rózsafánk
Unas rosquillas muy románticas
Ingredientes
- 250 g de Harina
- 50 g de Mantequilla fría
- 25 g de Azúcar
- 20 ml de Ron
- 60 ml de Yogur griego
- 3 Yemas
- 1 L de Aceite de girasol
Para acompañar:
- Azúcar glas
- Mermelada (la que más te guste)
Elaboración paso a paso
- Mezcla la harina con el azúcar y la mantequilla. Amasa hasta que tengas una textura arenosa.
- Incorpora el ron, las yemas y el yogur griego. El ron es muy importante. El alcohol ayuda a que la masa no absorba mucho aceite al freír. Forma una masa homogénea y deja reposar 30 minutos en el frigorífico.
- Extiende la masa. El grosor será de unos 2 mm. Con la ayuda de unos cortapastas que tengan tres diámetros diferentes, corta la masa en círculos (yo he usado tres vasos de distintos tamaños).
- En cada círculo hay que hacer unos cortes. En el círculo grande: 6 cortes, en el círculo mediano: 5 y en el círculo pequeño: 4 (mira la foto 1). Es importante no cortar mucho. Si cortas con mucha profundidad, mientras las rosquillas se fríen pueden romperse.
- Junta un círculo grande con uno mediano y otro pequeño. Con clara de huevo pega las tres piezas. Presiona en el centro con el dedo (en la foto 2 puedes ver cómo queda).
- Calienta el aceite. El aceite tiene que estar caliente pero no demasiado. Coloca las rosquillas boca abajo en el aceite ya caliente (la parte pequeña estará hacia abajo y la parte grande hacia arriba). Cuando ya estén doradas dales la vuelta.
- Pon las rosquillas fritas en un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y deja que se enfríen.
- A la hora de comer, espolvoréalas con azúcar glas y pon un poco de mermelada encima.
Notas
El ron hace que las rosquillas no absorban demasiado aceite.