Go Back
Bakewell cake

Bakewell cake

Una tarta de cereza muy sabrosa
Tiempo de cocción 30 min
Plato Tarta
Cocina Inglesa, Verano
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 230 g de Harina
  • 30 g de Azúcar
  • 110 g de Mantequilla fría
  • 1 Yema de huevo
  • 2 cucharadas soperas de Agua

Para el Frangipane:

  • 100 g de Mantequilla pomada
  • 60 g de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 100 g de Almendra molida
  • La piel rallada de ½ naranja

Para el relleno de cereza:

  • 600 g de Cerezas maduras
  • 70 g de Azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla la harina con el azúcar. Añade la mantequilla y amasa hasta que obtengas una textura arenosa. Añade la yema y las 2 cucharadas de agua fría. Forma una masa homogénea. Ya tienes la masa quebrada. Extiende esta masa y enfonda el molde desmontable y revestido con papel de horno. Haz el borde de unos 3 cm de alto.
  • Pon la masa en el frigorífico mientras preparas el relleno. Diámetro del molde: 22 cm.
  • Deshuesa las cerezas. Pon la fruta en una cazuela con el azúcar. Cuece 20 minutos hasta que su textura esté como una mermelada. Deja que se enfríe.
  • Precalienta el horno. Bate la mantequilla con el azúcar. Añade a la mezcla los huevos, la almendra y la piel rallada de ½ naranja.
  • Cubre el fondo de la tarta  con papel de horno y llénalo con judías secas. Cuece la masa en el horno durante 15 minutos. Horno: 180ºC.
  • Al sacar el molde del horno tira las judías y vierte la mermelada de cereza sobre el fondo de la tarta precocida. Cubre la fruta con la crema de almendras y alísala. 
  • Vuelve a colocar el molde en el horno durante unos 30-40 minutos. Horno: 180ºC.
  • Deja reposar la tarta en el molde 15 minutos y después, con mucho cuidado, pásala a una rejilla.

Notas

La masa quebrada la puedes hacer con antelación. 
Keyword almendra, cereza, frangipane, masa quebrada