Angel food cake de té matcha y pistachos
Un bizcocho muy sorprendente
Ingredientes
- 2 g de levadura en polvo
- 70 g de Harina
- 7 Claras de huevo
- 125 g de Azúcar
- 1 cucharada de té de Zumo de limón
- ¼ vaina de Semillas de la vainilla
- 1 pizca de Sal
- 7 g de té matcha
Elaboración paso a paso
- Pica los pistachos no muy finos. Precalienta el horno.
- Bate las claras de huevo con la pizca de sal. Cuando empiece a transformarse en una espuma blanca y blanda, empieza a añadir el azúcar poco a poco. Sigue batiendo hasta que tengas una espuma firme y dura (a punto de nieve). Ahora añade las semillas de la vainilla y el zumo de limón. Bate 1 minuto más.
- En un bol aparte, mezcla la harina con el té matcha y la levadura. Con la ayuda de un colador fino (que sirva a la vez para tamizar), incorpora poco a poco esta mezcla a las claras a punto de nieve. Usando una varilla se puede hacer este trabajo, con cuidado para que la masa no baje.
- Por último, incorpora con una espátula el pistacho picado.
- Vierte la masa en un molde especial Angel food cake, sin engrasar el molde. Diámetro del molde: 18 cm. Alisa la masa, y golpeando el molde en la mesa (con mucho cuidado), elimina las burbujas.
- Hornea el bizcocho durante unos 40 minutos. Es importante no abrir la puerta del horno para que el bizcocho no baje.
- Al pasar este tiempo, saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe boca abajo, apoyando el molde en sus patas.