Bizcocho de nueces y almendras
¿Aún no has probado estos dos frutos secos juntos en un mismo bizcocho?
Ingredientes
- ¼ vaina de Semillas de la vainilla
- La ralladura de un limón mediano
- 80 g de Mantequilla pomada
- 2 Huevos
- 130 g de Azúcar moreno
- 100 g de Nueces
- 18 g de Levadura en polvo
- 200 ml de Leche
- 30 ml de Ron añejo
- 200 g de Harina
Para las almendras caramelizadas
- 1 Clara de huevo
- 150 g de Almendra fileteada
- 40 g de Azúcar moreno
Elaboración paso a paso
- Muele las nueces. Precalienta el horno. Bate un poco el azúcar y la mantequilla. Añade uno por uno los huevos. Sigue batiendo y después agrega la leche y el ron.
- Incorpora la ralladura del limón y las semillas de vainilla. Añade la nuez molida, la harina y la levadura en polvo. Forma una masa homogénea.
- Pon la masa en un molde revestido con papel de horno.
- Hornea el bizcocho durante unos 35 minutos. Al pasar este tiempo, el bizcocho ya está horneado, pero no está totalmente listo. Es el momento de preparar la cubierta de almendras.
- Para hacer la cubierta de almendras, monta la clara de huevo hasta que ya esté espumosa, pero no dura. Es una espuma frágil, blanda. Añade las almendras y el azúcar moreno. Mézclalo muy bien. Cubre el bizcocho con esta mezcla.
- Vuelve a meter el bizcocho al horno durante unos 10-15 minutos hasta que las almendras estén doradas. ¡¡¡Cuidado!!! Hay que estar pendiente para que no se quemen las almendras.
- Al sacar del horno el bizcocho, déjalo 30 minutos en el molde y después quita el molde y pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Notas
¡Mmmm, esta capita de almendras caramelizadas está riquísima!