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bizcocho de nueces y almendras

Bizcocho de nueces y almendras

¿Aún no has probado estos dos frutos secos juntos en un mismo bizcocho?
Tiempo de cocción 45 min
Plato Postre
Cocina todo el año
Raciones 12

Ingredientes
  

  • ¼ vaina de Semillas de la vainilla
  • La ralladura de un limón mediano
  • 80 g de Mantequilla pomada
  • 2 Huevos
  • 130 g de Azúcar moreno
  • 100 g de Nueces
  • 18 g de Levadura en polvo
  • 200 ml de Leche
  • 30 ml de Ron añejo

Para las almendras caramelizadas

  • 1 Clara de huevo
  • 150 g de Almendra fileteada
  • 40 g de Azúcar moreno

Elaboración paso a paso
 

  • Muele las nueces. Precalienta el horno. Bate un poco el azúcar y la mantequilla. Añade uno por uno los huevos. Sigue batiendo y después agrega la leche y el ron.
  • Incorpora la ralladura del limón y las semillas de vainilla. Añade la nuez molida, la harina y la levadura en polvo. Forma una masa homogénea.
  • Pon la masa en un molde revestido con papel de horno.
  • Hornea el bizcocho durante unos 35 minutos. Al pasar este tiempo, el bizcocho ya está horneado, pero no está totalmente listo. Es el momento de preparar la cubierta de almendras.
  • Para hacer la cubierta de almendras, monta la clara de huevo hasta que ya esté espumosa, pero no dura. Es una espuma frágil, blanda. Añade las almendras y el azúcar moreno. Mézclalo muy bien. Cubre el bizcocho con esta mezcla.
  • Vuelve a meter el bizcocho al horno durante unos 10-15 minutos hasta que las almendras estén doradas. ¡¡¡Cuidado!!! Hay que estar pendiente para que no se quemen las almendras.
  • Al sacar del horno el bizcocho, déjalo 30 minutos en el molde y después quita el molde y pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Notas

¡Mmmm, esta capita de almendras caramelizadas está riquísima!
Keyword almendra laminada, nueces