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Helado de Stracciatella

Helado de Stracciatella

Un helado repleto de chips de chocolate crujiente
Tiempo de cocción 0 min
Plato Helado
Cocina Italiana
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 400 ml de Leche entera
  • 150 ml de Nata
  • ¼ vaina de Vainilla
  • 30 g de Miel
  • 25 g de Azúcar
  • 80 g de Chocolate negro

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta la leche con el azúcar, las semillas de vainilla y la vaina de vainilla. Hierve 2 minutos y deja enfriar. Después elimina la vaina de vainilla.
  • Añade la miel a la leche aromatizada.
  • Monta la nata. No tiene que estar muy dura. Sigue batiendo y añade poco a poco la leche infusionada. Pon esta base de helado en el congelador durante 5 horas. Cada media hora hay que batir. Yo suelo hacerlo con la batidora, de esta forma elimino bastantes cristales.
  • Mientras el helado empieza a coger textura, derrite el chocolate. Después extiende el chocolate fundido muy fino en un papel de horno. Grosor: entre 0,5 mm y 1 mm. Congela el chocolate. Ahora como ya está sólido, pica el chocolate fino. Vuelve a meterlo en el congelador.
  • Cuando ya tengas el helado en su punto incorpora el chocolate picado. Ya puedes comer o congelar el helado.
Keyword chocolate, leche, nata