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Tarta de queso alemana

Tarta de queso alemana

Una de las tartas más conocidas de Alemania
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Tiempo de cocción 1 h 25 min
Plato Tarta
Cocina Alemana, todo el año
Raciones 12

Ingredientes
  

Para la base:

  • 230 g de Harina
  • 30 g de Azúcar
  • 110 g de Mantequilla
  • 1 Yema de huevo
  • 3 cucharadas soperas de Agua fría

Para el relleno:

  • 500 g de Requesón o Ricotta
  • 145 g de Azúcar
  • 40 g de Maicena
  • 5 Huevos
  • 200 ml de Nata
  • 200 g de Yogur griego natural
  • 100 ml de Zumo de limón
  • La piel rallada de 1 limón grande

Elaboración paso a paso
 

  • Amasa la harina con el azúcar y la mantequilla hasta que tengas una masa arenosa. Ahora añade la yema y las 3 cucharadas soperas de agua fría. Haz una masa homogénea y lisa.
  • Forra un molde desmontable, incluyendo las paredes, con papel de horno. Extiende la masa dándole un grosor de 2 mm. Pon la masa en el molde formando una pared de 4 cm de alto. Ahora pon la masa en el frigorífico durante 20 minutos. Diámetro del molde: 23 cm (usa preferiblemente un molde desmontable).
  • Precalienta el horno.
  • Al pasar el tiempo de reposo pon un papel de horno encima de la masa, echa encima legumbres secas y hornea la masa a ciegas durante 15 minutos. Horno: 180ºC.
  • Mientras la base se hornea puedes elaborara el relleno. Bate las yemas con el azúcar, el yogur griego, el zumo de limón, la ralladura de limón, la maicena y la nata. Después incorpora el requesón. Mézclalo muy bien para que quede homogéneo.
  • Por último, con una pizca de sal bate a punto de nieve las 5 claras de huevo. Con mucho cuidado añádelas a la mezcla anterior.
  • Saca del horno la base precocida y vierte dentro el relleno. Vuelve a hornear durante unos 60-70 minutos más.
  • Una vez cocida la tarta deja que se enfríe 30 minutos en el molde. Después quita el molde y deja que se enfríe completamente en una rejilla. Una vez frío pon el Käsetorte en el frigorífico durante una noche entera.
Keyword masa quebrada, nata, requeson, yogur griego