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white lamingtons

White Lamingtons

Estos bocados llevan una cobertura de chocolate blanco a juego con el coco
Tiempo de cocción 25 min
Plato Postre
Cocina Australiana, todo el año
Raciones 24

Ingredientes
  

  • 200 g de Harina
  • 50 g de Almendra molida
  • 10 g de Levadura en polvo
  • 60 g de Mantequilla  pomada
  • 3 Huevos
  • 120 ml de Leche
  • 130 g de azúcar

Para el relleno:

  • 4 cucharadas soperas colmadas de Mermelada de frambuesa

Para rebozar:

  • 200 g de Coco rallado
  • 200 ml de Leche entera
  • 360 g de Chocolate blanco
  • 40 g de Mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Pon papel de horno en un molde rectangular: 29 cm x 20 cm (cubre también las paredes). Precalienta el horno.
  • Bate la mantequilla con el azúcar un minuto. Agrega los huevos uno por uno y sigue batiendo hasta que la textura esté cremosa. Añade la leche. Bate la crema un poco más. Incorpora la harina, la levadura en polvo y la almendra molida.
  • Vierte la masa en el molde. Alísala y hornéala durante unos 25 minutos. Deja enfriar el bizcocho en una rejilla, sin molde y sin papel. Horno: 180ºC.
  • Corta el bizcocho horizontalmente por la mitad, ábrelo y rellénalo con la mermelada. Después, ciérralo y corta el bizcocho en 24 piezas.
  • Hierve la leche y quítala del fuego. Enseguida, incorpora el chocolate blanco y la mantequilla. Mezcla muy bien para obtener una crema lisa.
  • Baña los bizcochitos en la crema de chocolate blanco y después rebózalos en el coco rallado. Deja secar los bizcochos durante 1 hora en la rejilla.

Notas

Una receta super original. 
Keyword chocolate blanco, coco rallado