Cómo hacer y preparar la Receta de White Lamingtons

Sigo con estas recetas de Lamingtons australianos. Si te gustó mi otro postre de Lamingtons tradicionales, este también te encantará. Es un pelin diferente a su hermanito… Esta vez, he rellenado el bizcocho con mermelada de frambuesa y he cubierto los bizcochines con una especie de ganache ligero de chocolate blanco.

En Australia, los Lamingtons también se suelen elaborar con un relleno de mermelada. Esta es una apetitosa alternativa al Lamington original, si prefieres el chocolate blanco y además, quieres ese extra de jugosidad que aporta la mermelada. El resultado es rico, rico.

Tengo que añadir un detalle importante, a mi novio le encanta el Lamington original, el que también está rebozado en coco y chocolate normal, pues bien, a pesar de sus reticencias iniciales, al final también le gustaron estos super White Lamingtons.

“Aunque Australia está lejos, con este postre puedes viajar un poco y soñar con dar una vuelta por los impresionantes paisajes de este continente. Los  White Lamingtons te están esperando.”

 

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White Lamingtons

Estos bocados llevan una cobertura de chocolate blanco a juego con el coco
Tiempo de cocción 25 min
Plato Postre
Cocina Australiana, todo el año
Raciones 24

Ingredientes
  

  • 200 g de Harina
  • 50 g de Almendra molida
  • 10 g de Levadura en polvo
  • 60 g de Mantequilla  pomada
  • 3 Huevos
  • 120 ml de Leche
  • 130 g de azúcar

Para el relleno:

  • 4 cucharadas soperas colmadas de Mermelada de frambuesa

Para rebozar:

  • 200 g de Coco rallado
  • 200 ml de Leche entera
  • 360 g de Chocolate blanco
  • 40 g de Mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Pon papel de horno en un molde rectangular: 29 cm x 20 cm (cubre también las paredes). Precalienta el horno.
  • Bate la mantequilla con el azúcar un minuto. Agrega los huevos uno por uno y sigue batiendo hasta que la textura esté cremosa. Añade la leche. Bate la crema un poco más. Incorpora la harina, la levadura en polvo y la almendra molida.
  • Vierte la masa en el molde. Alísala y hornéala durante unos 25 minutos. Deja enfriar el bizcocho en una rejilla, sin molde y sin papel. Horno: 180ºC.
  • Corta el bizcocho horizontalmente por la mitad, ábrelo y rellénalo con la mermelada. Después, ciérralo y corta el bizcocho en 24 piezas.
  • Hierve la leche y quítala del fuego. Enseguida, incorpora el chocolate blanco y la mantequilla. Mezcla muy bien para obtener una crema lisa.
  • Baña los bizcochitos en la crema de chocolate blanco y después rebózalos en el coco rallado. Deja secar los bizcochos durante 1 hora en la rejilla.

Notas

Una receta super original. 
Keyword chocolate blanco, coco rallado

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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