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helado de canela

Helado de canela

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Tiempo de cocción 20 min
Plato Helado
Cocina Verano
Raciones 10

Ingredientes
  

  • 300 ml de Leche entera
  • 200 ml de Nata 35% mat. grasa
  • 110 g de Azúcar moreno
  • 30 g de Miel con poco sabor y muy líquida
  • 6 Yemas de huevo
  • 5-6 g de Canela molida
  • 7 cm de Canela en rama
  • 2-3 trozos de Piel de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Pon a hervir las ¾ partes de la leche y la nata junto con la rama de canela y los trozos del limón.
  • En otro bol mezcla las yemas, el azúcar moreno y el resto de la leche.
  • Cuando la leche esté hirviendo, añade la mezcla de yemas del paso anterior. Manten esta mezcla en el fuego hasta que empiece a tener cuerpo (85ºC). ¡No lo hiervas!, ya que se te puede cortar. Cuela la crema y quita los trozos de canela y limón. Añade la miel y la canela molida.
  • Deja enfriar.
  • Pon la crema en el congelador entre 3,5-4 horas. Cada media hora bátelo con la varilla para que no aparezcan cristales y el helado esté cremoso.
  • Saca el helado del congelador unos minutos antes de comer. De esta manera, estará más cremoso y fácil de servir.

Notas

Un helado super refrescante y aromático. 
Keyword canela