Pon en un cuenco el azúcar, la mantequilla y la ralladura de naranja. Pon el cuenco al baño María.
Cuando la mantequilla se haya derretido, añade primero el zumo de naranja y después el zumo de limón. Bate un poco. Ahora incorpora el huevo y las yemas. Cocina la crema durante unos 8-10 minutos hasta que esté espesa. Hay que batir constantemente para que la crema no tenga grumos. Tendrá una textura parecida a las natillas.
Deja enfriar el Orange curd. Una vez frío, consérvalo en el frigorífico en un recipiente cerrado.
Notas
Es preferible hacer la receta con naranjas dulces.