Panecillo de mantequilla
Un sabor inolvidable
Ingredientes
- 500 g de Harina
- 250 g de Mantequilla pomada (200 g + 50 g)
- 25 g de Levadura panadera fresca
- 290 g de Yogur griego natural
- 7 g de Sal
- 1 Huevo
- 1 cucharada de café de Azúcar
Para pincelar y decorar:
- Un poco de queso
- 1 Huevo batido
Elaboración paso a paso
- Pon 125 g de yogur en un bol pequeño. Desmiga la levadura, añádela al bol donde está el yogur junto con 1 cucharada de café de azúcar y mézclalo todo muy bien. Tapa el bol y ponlo en un sitio templado durante 10-15 minutos.
- Amasa la mantequilla (200 g), la sal y la harina hasta que esté grumosa. Ahora añade el huevo, el resto del yogur y el yogur con la levadura del paso anterior. Forma una masa homogénea, lisa y blanda. En el caso de que te quede un poco pegajosa, añade un poco más de harina a la masa (eso puede ocurrir por las diferentes calidades de la harina y del yogur).
- Extiende la masa dejándola con un grosor de 0,5 cm. Derrite el resto de la mantequilla (50 g) y viértela encima de la masa extendida. Con un pincel reparte la mantequilla.
- Enrolla la masa como si fuera un brazo de gitano. Ahora dobla los dos extremos de este rollo hacia el centro solapando los dos extremos entre ellos. Tapa la masa y descánsala en el frigorífico durante, por lo menos, 2 horas. También puedes hacerla el día anterior.
- Extiende la masa de nuevo. Esta vez el grosor es de 1-1,5 cm. Haz unos cortes superficiales con un cuchillo afilado en forma de cuadrados. Con un cortapastas corta formas redondas. Después coge una pieza ya cortada y entre los bordes de las dos palmas de tu mano, y con movimientos semicirculares, sube la masa. Ahora en vez de un grosor de 1,5 cm tendrás 2,5-3 cm. El diámetro se reduce algo.
- Tapa los panecillos con un paño y deja que fermenten a temperatura ambiente hasta que casi doblen su tamaño. Precalienta el horno a 180ºC.
- Pincela los panecillos con huevo y pon un poco de queso rallado encima. Ponlos en una bandeja revestida con papel de horno y hornéalos durante 10-15 minutos, hasta que tengan un color marrón claro. Horno: 180ºC. Deja enfriar.
Notas
Para estos panecillos uso cortapastas de unos 3 cm de diámetro.