Receta de Cheesecake de naranjas
Una tarta de invierno muy rica
Ingredientes
La base de cheesecake de naranja:
- 250 g de Avellanas
- 30 g de Cacao puro en polvo
- 100 g de Dátiles naturales y ya sin el hueso
- 60 g de Mantequilla
La crema de naranjas:
- 700 ml de Zumo de naranja natural recién exprimido
- La piel rallada de una naranja mediana
- 90 g de Azúcar
- 500 g de Mascarpone
- 200 ml de Nata para montar
- 125 ml de Yogur griego natural
- 5 hojas de Gelatina
Para decorar:
- Unas naranjas confitadas cortadas en rodajas
Elaboración paso a paso
Elaborando la tarta de queso de naranjas sin horno:
- Tuesta las avellanas y quítales la piel. Después deja que se enfríen y muélelas.
- Tritura los dátiles. Junta los dátiles triturados con la avellana molida, el cacao en polvo y la mantequilla derretida. Amásalo todo con las manos para que la mezcla quede homogénea.
- Unta el molde con un poco de mantequilla. Pon la masa de avellanas dentro y con las manos extiéndela en el fondo. Mételo en el frigorífico durante 30 minutos.
- Pon el zumo a hervir. Cuando se haya reducido a unos 300 ml, añade el azúcar y vuelve a hervir el zumo reducido. Cuando hierva, quítalo del fuego y deja que se enfríe.
- Pon las hojas de gelatina en agua fría. Cuando estén hidratadas mételas en el zumo todavía caliente (¡NO hirviendo!). Disuélvelas.
- Mientras, bate el mascarpone y el yogur griego. Añade el zumo de naranja ya frío y monta la nata.
- Incorpora la nata montada a la crema de naranja. Vierte la masa en el molde. Alísala. Déjala una noche en el frigorífico para que tenga una buena consistencia.
- Puedes decorar la tarta con naranjas confitadas.
Notas
Si no te gusta este fondo de frutos secos, puedes utilizar el que más te guste: galletas o un fondo horneado, como el que tengo en otras recetas (New York Cheesecake). Si eliges esta última opción, tienes que hornear completamente la base y una vez fría, añadir la crema de naranjas.