Bizcocho de nueces con aceite de oliva virgen extra
Sabores dulces del Otoño
Ingredientes
- 16 g de Levadura en polvo
- 200 g de Harina
- 150 g de Nueces molidas
- 100 g de Manzana rallada
- 3 Huevos
- 100 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de Leche también puede ser vegetal, yo utilicé leche de avena sin azúcar
- 150 g de Azúcar moreno
Para la capa de nueces caramelizadas:
- 150 g de Nueces cortadas por la mitad
- 1 Clara de huevo
- 40 g de Azúcar moreno
Elaboración paso a paso
- La manzana que pones en el postre, una vez rallada, tiene que pesar 100 g (NO vale coger 100 g de manzana y después limpiarla y rallarla). Precalienta el horno. Forra un molde redondo con papel de horno. Pon papel también en las paredes. Diámetro del molde: 23 cm.
- Bate los tres huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Ahora añade poco a poco el aceite de oliva. Sigue batiendo y añade después la leche vegetal y la manzana rallada. Incorpora la harina, las nueces ralladas y la levadura en polvo. Bate la masa hasta que esté homogénea.
- Vierte la masa en el molde y alísala. Hornea durante unos 35 minutos.
- Bate la clara de huevo hasta que esté espumosa y blanca pero sin que llegue a estar dura. Ahora añade el azúcar moreno (40 g) y las nueces. Mézclalo muy bien.
- Vierte todo encima del bizcocho. Pon otra vez el bizcocho en el horno unos 10-15 minutos. ¡Cuidado!, hay que estar atentos para que no se quemen las nueces. Cuando estén doradas, deja enfriar la tarta fuera del horno. 30 minutos más tarde ya puedes quitar el molde.
Notas
¡Qué rica esta capa de nueces caramelizadas encima del bizcocho!