Receta de Bizcocho con melocotones frescos
Imprescindible si tienes melocotones amarillos
Ingredientes
Bizcocho de melocotón:
- 150 g de Mantequilla pomada
- 230 g de Harina
- 15 g de Levadura en polvo
- 4 Huevos L
- 180 g de Ricotta
- 120 g de Azúcar
- 30 ml de Zumo de limón
- 600 g de Melocotón unas 3-4 piezas maduras, pero firmes
- 1 cucharada sopera colmada de Lavanda seca o la piel rallada de 2 limones
Para decorar:
- 20 g de Azúcar
- 50 g de Almendras con piel
- 400 g de Melocotón unas 2-3 piezas maduras, pero firmes
Elaboración paso a paso
- En un mortero aplasta la lavanda para que esté algo fina. Pica las almendras.
- Pela los melocotones. Los que vamos a usar para el bizcocho hay que cortarlos en cubitos medianos (600 g). Los que vamos a destinar para la decoración hay que cortarlos en gajos (400 g). Rocía las frutas con zumo de limón para que no se oxiden.
- Precalienta el horno. Engrasa un molde redondo con un poco de mantequilla, espolvoréalo con harina y elimina la harina sobrante. También puedes usar papel de horno para forrar el molde. Tamaño del molde: 23 cm.
- Bate la mantequilla con el azúcar unos 2-3 minutos hasta que tengas una textura algo cremosa.
- Incorpora los huevos uno por uno. Sigue batiendo la masa hasta que esté cremosa y después añade la ricotta. Ahora añade la harina con la levadura en polvo y forma una masa homogénea.
- Añade la ralladura de limón o la lavanda seca. Mezcla muy bien.
- Incorpora el melocotón troceado. Mezcla muy bien de nuevo.
- Vierte la masa en el molde y alísala. Decora la masa de bizcocho con los melocotones cortados en gajos y las almendras picadas. Por último, espolvorea las frutas con el azúcar.
- Hornea el bizcocho durante unos 55-60 minutos. Horno:180ºC.
- Deja reposar el bizcocho de melocotón en el molde 20 minutos y después pásalo a una rejilla. Espera a que se enfríe totalmente.
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Notas
Los tiempos de preparación son orientativos.