Receta de Cheesecake con tres frutos secos
Un Cheesecake sorprendente
Ingredients
- 40 g de Almendras fileteadas
- 150 g de Nueces
- 100 g de Almendra molida
- 50 g de Mantequilla
- 100 g de Dátiles naturales ya sin los huesos y blandos
Para la crema:
- 750 g de Mascarpone temperatura ambiente
- 200 ml de Nata para montar
- 125 ml de Zumo de limón
- Ralladura de la piel de un limón medio
- 3 hojas de Gelatina
- 180 g de Azúcar
Para decorar:
- 80 g de Pistachos picados sin sal
- Limones escarchados es opcional
Instructions
- Muele las nueces y tuesta las almendras fileteadas.
- Derrite la mantequilla y tritura los dátiles con ella.
- Junta las nueces molidas con la almendra molida y con los dátiles triturados. Amásalo todo con las manos. Después agrega las almendras fileteadas y tostadas. Vierte esta masa en un molde desmontable, repartiéndola bien en el fondo y aplastándola. Pon el molde en el frigorífico durante 20 minutos hasta que la masa esté dura.
- Pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría. Cuando estén blandas, ponlas en una cazuela con poca agua (40 ml) y caliéntalas hasta que la gelatina se disuelva.
- Bate el mascarpone con el azúcar, el zumo de limón y su cáscara. Añade la gelatina y sigue batiendo un poco más.
- Monta la nata pero sin que quede dura. Tienes que conseguir una consistencia firme pero blanda a la vez, así luego se mezclará mejor.
- Mezcla la crema de mascarpone con la nata montada. Hazlo con mucho cariño y suavidad.
- Vierte la crema encima de la base. Tapa el molde y consérvalo en el frigorífico.
- Antes de servir, pica los pistachos, decorando la tarta con ellos y con los limones escarchados.
Notes
Es mejor elaborar la tarta un día antes, así tendrá mejor textura.
Los tiempos de preparación son orientativos.