Cheesecake con tres frutos secos

Dic 27, 2020 | 0 Comentarios

Cómo hacer y preparar la Receta de Cheesecake con tres frutos secos

Como nos encanta el cheesecake en casa, me gusta prepararlo de diferentes tipos y sabores. Esta versión te sorprenderá porque la base no es ni galleta ni masa quebrada, la hice con frutos secos. Es un Cheesecake sin gluten y hecho sin horno.
Espero que te guste esta nueva receta de tarta de queso hecha con mascarpone. Soy una gran fan de este queso, así que en esta receta lo he utilizado también. Siempre resulta cremoso y con la gelatina queda muy bien. Para manipular adecuadamente el mascarpone en esta clase de recetas, es importante que esté a temperatura ambiente, así no se cortará en ningún momento y se mezclará con facilidad con los otros ingredientes. En otra receta del blog tengo una versión de base de cheesecake sin horno, pero con sabor chocolate, si quieres verla pincha aquí: Cheesecake de naranjas.

El éxito fue total y la verdad es que nos sorprendió lo rico que quedan juntos los frutos secos de la base, con el toque de limón de la crema…”

 

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Cheesecake con tres frutos secos

Un Cheesecake sorprendente
Tiempo de cocción 0 min
Plato Tarta
Cocina todo el año
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 40 g de Almendras fileteadas
  • 150 g de Nueces
  • 100 g de Almendra molida
  • 50 g de Mantequilla
  • 100 g de Dátiles naturales ya sin los huesos y blandos

Para la crema:

  • 750 g de Mascarpone temperatura ambiente
  • 200 ml de Nata para montar
  • 125 ml de Zumo de limón
  • Ralladura de la piel de un limón medio
  • 3 hojas de Gelatina
  • 180 g de Azúcar

Para decorar:

  • 80 g de Pistachos picados sin sal
  • Limones escarchados es opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Muele las nueces y tuesta las almendras fileteadas.
  • Derrite la mantequilla y tritura los dátiles con ella.
  • Junta las nueces molidas con la almendra molida y con los dátiles triturados. Amásalo todo con las manos. Después agrega las almendras fileteadas y tostadas. Vierte esta masa en un molde desmontable, repartiéndola bien en el fondo y aplastándola. Pon el molde en el frigorífico durante 20 minutos hasta que la masa esté dura.
  • Pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría. Cuando estén blandas, ponlas en una cazuela con poca agua (40ml) y caliéntalas hasta que la gelatina se disuelva.
  • Bate el mascarpone con el azúcar, el zumo de limón y su cáscara. Añade la gelatina y sigue batiendo un poco más.
  • Monta la nata pero sin que quede dura. Tienes que conseguir una consistencia firme pero blanda a la vez, así luego se mezclará mejor.
  • Mezcla la crema de mascarpone con la nata montada. Hazlo con mucho cariño y suavidad.
  • Vierte la crema encima de la base. Tapa el molde y consérvalo en el frigorífico.
  • Antes de servir pica los pistachos, decorando la tarta con ellos y con los limones escarchados.

Notas

Es mejor elaborar la tarta un día antes, así tendrá mejor textura. 
Keyword almendra, frutos secos, nueces, pistacho

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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