Receta de Clafoutis de cereza
Un clásico postre francés
Ingredientes
Base de masa quebrada:
- 250 g de Harina
- 115 g de Mantequilla fría
- 20 g de Azúcar
- 20-25 ml de Agua fría
Relleno de cereza:
- 400 ml de Leche entera
- 4 Huevos L
- 50 g de Almendra molida
- 100 g de Azúcar
- 900 g de Cerezas
- Las semillas de ½ vaina de vainilla
Elaboración paso a paso
- Mezcla la harina con el azúcar y la mantequilla. Empieza a amasar. Cuando tengas una textura arenosa añade el agua. Forma una masa homogénea.
- Extiende la masa. No pasa nada si no te queda bonita.
- Pon la masa en el molde que previamente has untado con mantequilla. Alísala. Pon el molde en el frigorífico durante unos 30-45 minutos. Durante este tiempo la masa se endurecerá. Diámetro del molde: 28 cm.
- Precalienta el horno.
- Al pasar este tiempo pon papel de horno sobre la masa. Cúbrelo con alubias o garbanzos. Tal y como está, hornea la masa en el horno durante unos 10 minutos. Horno: 180ºC.
- Mientras, deshuesa las cerezas.
- Mezcla la leche con el azúcar, las semillas de vainilla y la almendra molida. Ahora añade a la masa precocida las cerezas y cubre con la mezcla de leche. Vuelve a poner la tarta en el horno y cocínala durante una hora. Horno: 180ºC. Deja que se enfríe en el molde.
Notas
Se puede hacer con una mezcla de mitad nata y mitad leche normal o entera, aunque también queda cremoso solo con leche entera y así el postre llevará menos grasa.
Los tiempos de preparación son orientativos.