Clafoutis de cereza

Dic 27, 2020 | 0 Comentarios

Cómo hacer y preparar la Receta de Clafoutis de cereza

En esta receta te enseño cómo preparar la Clafoutis de cereza, un postre clásico francés.
En mi blog siempre intento hacer recetas con frutas de temporada porque a todos nos gusta saber cómo aprovechar al máximo las frutas cuando están en su máxima calidad y cómo hacer postres con ellas. Además, en verano hay miles de frutas que puedes emplear para elaborar desayunos o meriendas con ellas.

En este año ya no quería solo soñar viendo este postre en el monitor de mi ordenador, además quería probarlo y aquí tenéis mi versión. Leí que se puede hacer con o sin base. En general, en casa nos gustan más los postres con base, así que mi Clafoutis de cereza se hizo con masa quebrada. También existe un debate acerca de si se elimina el hueso o no. Yo creo que es mucho más cómodo comer la tarta sin hueso, pero si quieres puedes hacerla con hueso también.

“¡Qué más se puede pedir: cereza, sol, fiesta! ”

 

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Clafoutis de cereza

Un clásico postre francés
Tiempo de cocción 1 h 10 min
Plato Tarta
Cocina Francesa, Verano
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 250 g de Harina
  • 115 g de Mantequilla fría
  • 20 g de Azúcar
  • 20-25 ml de Agua fría

Para el relleno de cereza:

  • 400 ml de Leche entera
  • 4 Huevos
  • 50 g de Almendra molida
  • 100 g de Azúcar
  • 900 g de Cerezas
  • Las semillas de ½ vaina de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla la harina con el azúcar y la mantequilla. Empieza a amasar. Cuando tengas una textura arenosa añade el agua. Forma una masa homogénea.
  • Extiende la masa. No pasa nada si no te queda bonita.  
  • Pon la masa en el molde que previamente has untado con mantequilla. Alísala. Pon el molde en el  frigorífico durante unos 30-45 minutos. Durante este tiempo la masa se endurecerá. Diámetro del molde: 28 cm.
  • Precalienta el horno.
  • Al pasar este tiempo pon papel de horno sobre la masa. Cúbrelo con alubias o garbanzos. Tal y como está, hornea la masa en el horno durante unos 10 minutos. Horno: 180ºC
  • Mientras, deshuesa las cerezas.
  • Mezcla la leche con el azúcar, las semillas de vainilla y la almendra molida. Ahora pon a la masa precocida las cerezas y cúbrela con la mezcla de leche.  Vuelve a poner la tarta en el horno y cocínala durante una hora. Horno: 180ºC. Deja enfriar en el molde.

Notas

Se puede hacer con una mezcla de mitad nata y mitad leche normal o entera. Pero también queda cremoso solo con leche entera y así el postre llevará menos grasa. 
Keyword almendra molida, cereza, leche, masa quebrada

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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