Preparación del dulce de membrillo:

• Limpia los membrillos. Es importante mantener la piel. En la piel del membrillo están las pectinas, que hacen endurecer (cuajar) este postre.
• Corta la fruta en trozos y cúbrela con agua. Cocínala hasta que esté muy tierna. Quita el agua.
• Tritura muy bien la fruta para que la masa esté bien lisa. Ahora es el momento para pesar la fruta. Por cada kilo de fruta calcula 800 gramos de azúcar.
• Vuelve a colocar la fruta triturada en la cazuela. Cocínala hasta que esté muy espesa. Ya estará lista cuando pongas una cucharada de fruta en agua fría y el puré no se disuelva. Serán unos 20 minutos.
• Ahora incorpora  el azúcar y sigue cocinando. Cuando empiece a hervir, cocina la fruta unos 10-15 minutos. Es muy importante dar vueltas continuamente con una cuchara de madera para que la fruta no se queme.
• Vuelca la fruta en un molde mojado (pon agua en el molde y antes de verter la fruta dentro del molde elimina el agua). Deja enfriar la fruta en el molde durante 1 día. El día siguiente quita el molde y deja que se seque el membrillo.