Receta de Mermelada de albaricoque
Casera siempre es más rica
Ingredients
- Albaricoque maduro
- Azúcar
Instructions
- Lo más importante es la limpieza. Hay que limpia rigurosamente los utensilios, cucharas, cazuelas y tarros de vidrio que vayamos a usar. Los tarros y sus tapas los suelo esterilizar con agua hirviendo. Después hay que secar todo al aire libre, ¡NO secar con el trapo!
- Limpia los albaricoques con agua. Elimina los tallos y las impurezas. Es importante no meter albaricoques podridos en la cazuela.
- Hierve agua. Pon las frutas dentro y deja cocinar 1 minuto (no tienes que poner toda la fruta de vez, puedes añadirla poco a poco). Después, deja que se enfríe un poco y ya puedes eliminar la piel y el hueso. Pon las frutas limpias en un bol limpio.
- Pesa la fruta. Por cada kilo de fruta hay que echar unos 500-600 g de azúcar. Cuando tengas calculada la cantidad de azúcar que necesitas, mezcla el 70% de este azúcar con la fruta. Con el resto de azúcar tapa la fruta. Tapa el bol y deja reposar 1 día.
- Pon la fruta con el azúcar en la cazuela y empieza a cocinar. Serán unos 20-25 minutos desde que empiece a hervir. Pon la mermelada en los tarros. Ciérralos con sus tapas. Después, pon los tarros entre mantas. Cúbrelos muy bien con las mantas. El objetivo es que la mermelada se enfríe muy, muy lentamente. Así se conservará mejor.
- Para asegurarme más, tras llenar y tapar los botes suelo hervirlos al baño María. Después de que hierva el agua, cocino los botes 45 minutos. Por último, los pongo en esta cama de mantas.
Notes
El rey de los desayunos de invierno.
Los tiempos de preparación son orientativos.