Receta de Mermelada de cereza
Pasión por la cereza roja
Ingredients
- Cereza madura
- Azúcar
Instructions
- Lo más importante es la limpieza. Hay que limpia rigurosamente los utensilios: cucharas, cazuelas y tarros de vidrio que vayamos a usar. Yo, los tarros y sus tapas los suelo esterilizar con agua hirviendo. Después hay que dejar secar todo al aire libre, ¡NO lo seques con el trapo!
- Limpia las cerezas con agua. Elimina los tallos y las impurezas. Es importante no meter cerezas podridas en la cazuela.
- Cuando tengas las cerezas limpias, quítales el hueso.
- Pesa la fruta limpia resultante. Esto es importante para calcular la cantidad de azúcar que hay que poner en la mermelada.
- Empieza a cocinar la fruta, removiendo todo el rato, hasta que pierda una gran cantidad de agua, y el zumo de la fruta ya no sea tan transparente y esté más denso.
- Añade el azúcar. Por cada kilo de fruta (este es el peso que has apuntado tras limpiar y deshuesar las cerezas), calcula 300-400 g de azúcar, dependiendo del dulzor de la fruta. Sigue cocinando y remueve todo el rato.
- Cocina la fruta unos 30 minutos más. Rellena los tarros con la mermelada y ciérralos. Ahora pon la mermelada entre mantas, bien tapada para que se enfríe muy, muy lentamente.
- Para asegurarme más, después de llenar y tapar los botes los suelo hervir al baño María. Cuando empieza a hervir el agua cocino los botes 45 minutos. Para finalizar, los pongo en esta cama de mantas.
Notes
Me encanta la textura de esta mermelada.
Los tiempos de preparación son orientativos.