Receta de New York Cheesecake
El famoso y perfecto Cheesecake
Ingredients
- Las semillas de ½ vaina de vainilla
- 230 g de Harina
- 30 g de Azúcar
- 110 g de Mantequilla fría
- 1 Yema de huevo L
- 3 cucharadas soperas de Agua fría
Para el Cheesecake:
- 750 g de Mascarpone
- 170 g de Azúcar
- 40 g de Harina
- 3 Huevos L
- 1 Clara de huevo
- 250 g de Yogur griego
- 4 cucharadas soperas de Zumo de limón
Instructions
- Mezcla la harina, las semillas de la vainilla y el azúcar. Añade la mantequilla y amasa todo hasta que obtengas una textura arenosa. Añade la yema de huevo y el agua. Forma una masa homogénea. Extiende la masa, ponla en un molde desmontable revestido con papel de horno y haz un borde, con la masa, de 3 cm de alto. Molde: diámetro 23 cm.
- Deja enfriar la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
- Precalienta el horno.
- Cubre el fondo de la masa con papel de horno y llénalo con judías secas. Hornea la masa durante 15 minutos. Horno: 180ºC.
- Mientras la masa está en el horno, elabora la crema. Bate el azúcar con los tres huevos y la clara. Incorpora la harina y el zumo de limón. Añade el yogur y después el mascarpone (añade el mascarpone en tres veces mientras sigues batiendo).
- Al sacar el molde del horno, quita las judías y el papel. Incorpora la crema de mascarpone.
- Vuelve a colocar el molde en el horno durante 40 minutos a 180ºC. Al pasar este tiempo, baja la temperatura a 160ºC y sigue horneando unos 25 minutos más. En el caso de que veas que la parte superior empieza a quemarse, tápala con papel de aluminio.
- Una vez cumplido el tiempo y ya con el horno apagado, deja que la tarta repose en el horno caliente durante 1 hora (esto sirve para que la tarta no se baje mucho). Después, deja enfriar la tarta en el molde, pero ya fuera del horno.
- Es importante que antes de servirla, pongas la tarta en el frigorífico unas 6 horas.
Notes
Los tiempos de preparación son orientativos.