Aquí está la receta de la famosísima cheesecake que siempre es cremosa, suave y densa: la New York Cheesecake. Para aportar mi toque y porque me gusta más así, esta versión se hace con masa quebrada. Puedes acompañarla con coulis de frutas del bosque o las mermeladas que más te gusten. En casa nos gusta sin salsa ni nada encima.
La verdad es que quién sabe donde está la receta original o el verdadero cheesecake. Yo hice este postre a partir de una receta de Martha Stewart del libro Cakes. Es una receta clásica de la gastronomía de Estados Unidos y sinceramente, pienso que no existe ninguna persona a la que no le apetecería meter el tenedor en un trozo de esta tarta.
Aunque esta tarta tiene un éxito mundial descomunal, creo que cada país tiene una tarta de queso nacional. Es super curioso ir probando y comprando estos postres hechos con ricotta, requesón, cottage cheese, yogur u otro lácteo cremoso. En general suelen tener ingredientes sencillos y que se hacen en el horno. ¿Cuál es tu cheesecake favorito?
“Cada vez que hago Cheesecake mi novio se pone super feliz.”
New York Cheesecake
Ingredientes
- Las semillas de ½ vaina de vainilla
- 230 g de Harina
- 30 g de Azúcar
- 110 g de Mantequilla fría
- 1 Yema de huevo
- 3 cucharadas soperas de Agua fría
Para el Cheesecake:
- 750 g de Mascarpone
- 170 g de Azúcar
- 40 g de Harina
- 3 Huevos
- 1 Clara de huevo
- 250 g de Yogur griego
- 4 cucharadas soperas de Zumo de limón
Elaboración paso a paso
- Mezcla la harina, las semillas de la vainilla y el azúcar. Añade la mantequilla y amasa todo hasta que obtengas una textura arenosa. Añade la yema de huevo y el agua. Forma una masa homogénea. Extiende la masa, ponla en un molde desmontable revestido con papel de horno y haz un borde, con la masa, de 3 cm de alto. Molde: diámetro 23 cm.
- Deja enfriar la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
- Precalienta el horno.
- Cubre el fondo de la masa con papel de horno y llénalo con judías secas. Hornea la masa durante 15 minutos. Horno: 180ºC.
- Mientras la masa está en el horno, elabora la crema. Bate el azúcar con los tres huevos y la clara. Incorpora la harina y el zumo de limón. Añade el yogur y después el mascarpone (añade el mascarpone en tres veces mientras sigues batiendo).
- Al sacar el molde del horno, quita las judías y el papel. Incorpora la crema de mascarpone.
- Vuelve a colocar el molde en el horno durante 40 minutos a 180ºC. Al pasar este tiempo, baja la temperatura a 160ºC y sigue horneando unos 25 minutos más. En el caso de que veas que la parte superior empieza a quemarse, tápala con papel de aluminio.
- Una vez cumplido el tiempo y ya con el horno apagado, deja que la tarta repose en el horno caliente durante 1 hora (esto sirve para que la tarta no se baje mucho). Después, deja enfriar la tarta en el molde, pero ya fuera del horno.
- Es importante que antes de servirla, pongas la tarta en el frigorífico unas 6 horas.
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
Top 10 + Apetecibles
BUENA PINTA YA TIENE PIENSO HACERLA. GRACIAS POR LA RECETA. SALUDOS
Gracias por leer mis recetas!!! Eso es.. lo que me da ilusión que hagáis cosas en casa. Si te apetece me dirás como te ha salido. Un saludo
Szia Emese! Látom nagyon guszta sajttortát tettél fel, de a gépem sajna most nem fordit, letudnád irni nekem magyarul ha szépen megkérnélek. Szivességedet előre is köszönöm, puszillak Magyarországról a Karancs hegység tövéből Erna!
Hola Erna!
Egy pár napon belül elküldöm.
Üdvözlettel.
Emese
Nagyon köszönöm, amikor időd lesz, puszillak érte!
Hozzávalók:
A tésztához:
½ rúd vanília( egy kés segítségével a belsö magokat kiszeded, ez ilyen kremes állagú)
230g liszt
50g cukor
110g vaj (hideg)
1 tojás sárgája
3 evökanál hideg víz
A krémhez:
750g mascarpone
200g cukor
40g liszt
3 tojás
1 tojás fehérje
250g görög joghurt/tejföl (nem túl savas)
4 evökanál citromlé
Elkészítés:
1. Keverd össze a lisztet a vaniliát és a cukrot.Tedd hozzá a vajat és morzsold el.
2. Add hozzá a tojás sárgáját és hideg vizet. Gyúrd össze jól hogy egy szép sima tésztát kapjál.
3. Nyújtsd ki a tésztát és tedd egy kapcsos tortaformába. Ezt korában sütöpapírral kibélelted. Amikor beleteszed a tésztát a formába csinlaj egy kis falat kb olyan 3cm-es nagyságút. Kapcsos forma átméröje: 28cm
4. Tedd a tésztát a hütöbe 30 percre.
5. Tegyél egy darab sütöpapírt a tészta tetejére és önts rá egy bögre száraz babot.
6. Süsd a tésztát elömelegített sütöben 15 percig. (180ºC-os sütö).
7. Ez idö alatt, készítsd el a krémet. Ehhez keverd össze jól( nem kell nagyon felverni) a 3 tojást és az 1 tojás fehérjét.
8. Add hozzá a lisztet és a citromlevet.
9. Végül add hozzá a joghurtot és a mascarponét. (A mascarpone-t 3 részletben add hozzá)
10. Vedd ki a sütöböl a félig sült tésztát, távolítsd el a száraz babot és sütöpapírt majd önts rá a mascarpone crémet.
11. Tedd vissza sütübe a süteményt és kb olyan 40 percig 180ºC-os sütöben süsd. Ezután csökkentsd le a höfokot 160ºC-ra és még kb 25 percig süsd tovább. Ha nagyon barnul a torta teje, tegyél a tetejére egy darab aluminium papírt.
12. Ha megsült a sajttorta hagyd a meleg (de már kikapcsolt) sütöben 1 óráig. A sütö ajtóját hagyd nyitva.(Ez azét fontos mert így nem esik össze nagyon). Ezután hagyd hogy szobahömérsékleten teljesen kihüljön, majd tedd a hütöbe min. 6 órára.
Köszönöm szépen! Szép napot kivánok neked! Nagyon rendes vagy , ki fogom próbálni! Megirom tetszett-e?
Igen!! Remélem ízleni fog 🙂