New York Cheesecake

Dic 24, 2020 | 8 Comentarios

Cómo hacer y preparar la Receta de New York Cheesecake

Qué dulce es pensar en las tartas de queso. Brillan los ojos de cualquier persona a la que le nombras este postre. Aunque no se puede definir exactamente cuál es la receta original del New York Cheesecake, siguiendo la receta de Martha Stewart ya tengo una idea de por qué es tan sabrosa.

¿Cómo hacer la tarta de queso americana más famosa? Es una receta fácil de hacer, ya verás. La crema se elabora principalmente con queso mascarpone, un poco de yogur griego (en su versión original sour cream, o crema agria) y un poco de limón. Más abajo verás los ingredientes detallados perfectamente. Una vez horneado el postre, queda cremoso y suave. En la receta original del New York Cheesecake, la base se hace con galletas Digestive, pero a mí me gusta innovar, así que hice la tarta con masa quebrada. Nos gusta más así.

Para elaborar esta base con galletas, en la receta de tarta de queso sin horno verás las cantidades exactas. Lo bueno es, que si quieres, puedes intercambiar las bases o probar las dos versiones y decidir cuál de las dos tiene más éxito en casa. Después de comer un trozo de esta tarta de queso neoyorquina quizá te entren ganas de probar más recetas. En ese caso, te propongo hacer esta Tarta de queso que también tiene orígenes americanos.

Adoro a los estadounidenses por la estrategia de marketing con que envuelven sus recetas. Con las palabras “receta original de New York Cheesecake” pueden conseguir de todo. Aunque esta tarta tiene un éxito mundial descomunal, creo que cada país tiene una tarta de queso nacional. La tarta serradura, el Käsekuchen, o el pastel turco, son sencillamente extraordinarios. Muy sabrosos, pero les falta ese toque de fama que los americanos saben generar muy bien.

“Cada vez que hago Cheesecake mi novio se pone super feliz”.

 

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New York Cheesecake

El famoso y perfecto Cheesecake
Tiempo de cocción 1 h 15 min
Plato Tarta
Cocina Americana, todo el año
Raciones 12

Ingredientes
  

  • Las semillas de ½ vaina de vainilla
  • 230 g de Harina
  • 30 g de Azúcar
  • 110 g de Mantequilla fría
  • 1 Yema de huevo
  • 3 cucharadas soperas de Agua fría

Para el Cheesecake:

  • 750 g de Mascarpone
  • 170 g de Azúcar
  • 40 g de Harina
  • 3 Huevos
  • 1 Clara de huevo
  • 250 g de Yogur griego
  • 4 cucharadas soperas de Zumo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla la harina, las semillas de la vainilla y el azúcar. Añade la mantequilla y amasa todo hasta que obtengas una textura arenosa. Añade la yema de huevo y el agua. Forma una masa homogénea. Extiende la masa, ponla en un molde desmontable revestido con papel de horno y haz un borde, con la masa, de 3 cm de alto. Molde: diámetro 23 cm.
  • Deja enfriar la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
  • Precalienta el horno.
  • Cubre el fondo de la masa con papel de horno y llénalo con judías secas. Hornea la masa durante 15 minutos. Horno: 180ºC.
  • Mientras la masa está en el horno, elabora la crema. Bate el azúcar con los tres huevos y la clara. Incorpora la harina y el zumo de limón. Añade el yogur y después el mascarpone (añade el mascarpone en tres veces mientras sigues batiendo).
  • Al sacar el molde del horno, quita las judías y el papel. Incorpora la crema de mascarpone.
  • Vuelve a colocar el molde en el horno durante 40 minutos a 180ºC. Al pasar este tiempo, baja la temperatura a 160ºC y sigue horneando unos 25 minutos más. En el caso de que veas que la parte superior empieza a quemarse, tápala con papel de aluminio.
  • Una vez cumplido el tiempo y ya con el horno apagado, deja que la tarta repose en el horno caliente durante 1 hora (esto sirve para que la tarta no se baje mucho). Después, deja enfriar la tarta en el molde, pero ya fuera del horno.
  • Es importante que antes de servirla, pongas la tarta en el frigorífico unas 6 horas.
Keyword Cheesecake, masa quebrada, mascarpone, yogur

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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8 Comentarios

  1. ascension

    BUENA PINTA YA TIENE PIENSO HACERLA. GRACIAS POR LA RECETA. SALUDOS

    Responder
    • emese

      Gracias por leer mis recetas!!! Eso es.. lo que me da ilusión que hagáis cosas en casa. Si te apetece me dirás como te ha salido. Un saludo

      Responder
  2. Erna Kecskés

    Szia Emese! Látom nagyon guszta sajttortát tettél fel, de a gépem sajna most nem fordit, letudnád irni nekem magyarul ha szépen megkérnélek. Szivességedet előre is köszönöm, puszillak Magyarországról a Karancs hegység tövéből Erna!

    Responder
    • emese

      Hola Erna!
      Egy pár napon belül elküldöm.
      Üdvözlettel.
      Emese

      Responder
  3. Erna Kecskés

    Nagyon köszönöm, amikor időd lesz, puszillak érte!

    Responder
    • emese

      Hozzávalók:
      A tésztához:
      ½ rúd vanília( egy kés segítségével a belsö magokat kiszeded, ez ilyen kremes állagú)
      230g liszt
      50g cukor
      110g vaj (hideg)
      1 tojás sárgája
      3 evökanál hideg víz
      A krémhez:
      750g mascarpone
      200g cukor
      40g liszt
      3 tojás
      1 tojás fehérje
      250g görög joghurt/tejföl (nem túl savas)
      4 evökanál citromlé
      Elkészítés:
      1. Keverd össze a lisztet a vaniliát és a cukrot.Tedd hozzá a vajat és morzsold el.
      2. Add hozzá a tojás sárgáját és hideg vizet. Gyúrd össze jól hogy egy szép sima tésztát kapjál.
      3. Nyújtsd ki a tésztát és tedd egy kapcsos tortaformába. Ezt korában sütöpapírral kibélelted. Amikor beleteszed a tésztát a formába csinlaj egy kis falat kb olyan 3cm-es nagyságút. Kapcsos forma átméröje: 28cm
      4. Tedd a tésztát a hütöbe 30 percre.
      5. Tegyél egy darab sütöpapírt a tészta tetejére és önts rá egy bögre száraz babot.
      6. Süsd a tésztát elömelegített sütöben 15 percig. (180ºC-os sütö).
      7. Ez idö alatt, készítsd el a krémet. Ehhez keverd össze jól( nem kell nagyon felverni) a 3 tojást és az 1 tojás fehérjét.
      8. Add hozzá a lisztet és a citromlevet.
      9. Végül add hozzá a joghurtot és a mascarponét. (A mascarpone-t 3 részletben add hozzá)
      10. Vedd ki a sütöböl a félig sült tésztát, távolítsd el a száraz babot és sütöpapírt majd önts rá a mascarpone crémet.
      11. Tedd vissza sütübe a süteményt és kb olyan 40 percig 180ºC-os sütöben süsd. Ezután csökkentsd le a höfokot 160ºC-ra és még kb 25 percig süsd tovább. Ha nagyon barnul a torta teje, tegyél a tetejére egy darab aluminium papírt.
      12. Ha megsült a sajttorta hagyd a meleg (de már kikapcsolt) sütöben 1 óráig. A sütö ajtóját hagyd nyitva.(Ez azét fontos mert így nem esik össze nagyon). Ezután hagyd hogy szobahömérsékleten teljesen kihüljön, majd tedd a hütöbe min. 6 órára.

      Responder
  4. Erna Kecskés

    Köszönöm szépen! Szép napot kivánok neked! Nagyon rendes vagy , ki fogom próbálni! Megirom tetszett-e?

    Responder
    • emese

      Igen!! Remélem ízleni fog 🙂

      Responder

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