Receta de Pastel de queso con albaricoque
Un postre muy colorido
Ingredients
Prefermento:
- 100 ml de Leche tibia
- 20 g de Harina
- 20 g de Levadura panadera fresca
- 1 cucharadita de té de Azúcar
Para la masa:
- 285 g de Harina
- 125 ml de Yogur griego
- 50 g de Mantequilla
- 30 g de Azúcar
Para el cheesecake:
- 500 g de Mascarpone
- 180 g de Yogur griego
- 2 Huevos
- 30 g de Harina
- 80 g de Azúcar
Para la decoración de fruta:
- 600 g de Albaricoque (maduro pero firme)
- Azúcar
Instructions
- Para hacer el prefermento mezcla todos los ingredientes del prefermento en un bol. Tapa el bol con un paño de cocina o un plato y déjalo en un sitio tibio hasta que suba y duplique su tamaño.
- Mientras, amasa la harina con el azúcar y la mantequilla. Cuando tengas una masa arenosa añade el yogur y el prefermento. Amasa todo junto muy bien. Después de un par de minutos de trabajo tendrás una masa lisa, flexible y muy suave. Incluso puedes tener la sensación de que se pega algo la masa. Es normal. Tapa la masa con un paño y deja fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
- Espolvorea la superficie de trabajo y extiende la masa con un rodillo. El tamaño es: 29 cm x 20 cm. Pon la masa en un molde rectangular de 29 cm x 20 cm. Tápala con un paño y deja que repose unos 20 minutos, el tiempo en el que preparas la parte del cheesecake.
- Precalienta el horno. Lava los albaricoques y córtalos por la mitad. Resérvalos.
- Bate el mascarpone con el yogur y el azúcar hasta que esté cremoso. Añade los huevos uno por uno y la ralladura de limón, sigue batiendo hasta que esta masa esté homogénea (¡ojo, tampoco hay que batir demasiado!).
- Vierte la crema encima de la masa y alísala. Pon encima los albaricoques cortados por la mitad. Espolvorea cada fruta con una pizca de azúcar.
- Hornea el postre en el horno durante unos 60-80 minutos a 180ºC. Deja enfriar el Cheesecake en el molde. Una vez frío, pon el postre toda una noche en el frigorífico. El día siguiente, a la hora de servir, corta el postre en rectángulos.
Notes
Los tiempos de preparación son orientativos.