Receta de Poires Belle Hélène
Una copa de helado francés con peras y chocolate
Ingredientes
Las peras en almíbar llevan:
- 5 semillas de Cardamomo
- 5 piezas de Clavo
- 6 cm de Canela en rama
- 20 ml de zumo de Limón
- 65 g de Azúcar
- 4 Peras firmes, pero maduras Variedad: Williams, Limonera, Conferencia, Blanquilla o Elliot
- 500 ml de Agua
El helado:
- 460 g de helado de Vainilla
Para la salsa de chocolate:
- 100 g de cobertura de Chocolate 70% de cacao
- 200 ml de Nata para montar
Decora con:
- Nata montada opcional
- Un puñado de frutos secos picados: Pistachos, Almendras, Avellanas, etc. opcional
Instrucciones
Cocinando las peras:
- Lava y pela las frutas. Aplasta un pelín las semillas de cardamomo.
- Vierte el agua en una cazuela. Añade el azúcar, el zumo de limón y las especias. Cocina un par de minutos hasta que el azúcar se disuelva. Pon las peras en la cazuela. Desde que empiecen a hervir, cocina las peras unos 5-8 minutos. Nos interesa una textura al dente. No las cocines demasiado.
- Deja enfriar las frutas en el agua de cocción.
Preparando la salsa de chocolate:
- Pon en una cazuela la nata. Hiérvela. Quita del fuego la cazuela y añade la cobertura de chocolate que, previamente, has cortado en trozos más pequeños.
- Mezcla muy bien. Ya no hace falta cocinar más. Con una varilla, sigue mezclando hasta obtener una salsa brillante, homogénea y densa.
Montando las Poires Belle Hélène:
- Pon en un plato una pera y coloca al lado el helado de vainilla. Cubre la fruta con la salsa de chocolate. Decora las peras con nata montada y frutos secos picados.
Vídeo
Notas
Los tiempos de preparación son orientativos.