Receta de Soul Cake
Galletas inglesas de Todos los Santos
Ingredientes
La masa para hacer Soul Cake lleva:
- 300 g de Harina
- 150 g de Mantequilla fría
- 125 g de Azúcar glas
- 2 yemas de Huevo L
- 10 ml de Vinagre de manzana o vinagre de vino blanco
- 40 ml de Leche
- ⅓ cucharada de té de Nuez moscada molida
- ½ cucharada de té de Canela molida
- ½ cucharada de té de Clavo molido
- ½ cucharada de té de Jengibre molido
- ½ cucharada de té de Pimienta de Jamaica molida
- 100 g de Pasas no muy secas
Para espolvorear (opcional):
- 20 g de Azúcar
Elaboración paso a paso
- En esta receta las pasas no hay que remojarlas. Por eso debes elegir pasas que no estén muy secas.
- En una superficie mezcla los ingredientes sólidos: la harina, el azúcar glas y los condimentos molidos. Añade la mantequilla y empieza a amasar hasta que la textura esté arenosa.
- Ahora incorpora la leche, las yemas y el vinagre. Amasa bien hasta que la masa tenga una textura lisa y homogénea.
- Añade las pasas, amasa muy bien hasta incorporar las pasas por completo. Trabaja rápido para que no se ablande demasiado la masa. Forma una bola y deja que repose 30 minutos en el frigorífico.
- Precalienta el horno.
- Extiende la masa. El grosor es de 5 mm. Espolvorea con harina la superficie de trabajo mientras extiendes la masa, así la masa no se pegará ni en la superficie ni en el rodillo.
- Usa un cortapastas redondo de 6-7 cm de diámetro. Presiona bien fuerte con el cortapastas a la hora de cortar la masa para que las pasas también estén cortadas. La masa que sobre hay que volver a amasarla un poco y después extenderla de nuevo para poder seguir haciendo más galletas. Ponlas en una bandeja revestida con papel de horno.
- Haz una incisión en cada galleta en forma de cruz, tal y como puedes ver en las fotos. Es importante no atravesar del todo la masa.
- Hornea las galletas durante unos 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Horno: 180ºC.
- Nada más sacar la bandeja de galletas del horno puedes espolvorearlas con azúcar, aunque no es necesario. En caliente están frágiles, así que deja que reposen unos 10 minutos en la bandeja de horno. Después ya puedes ponerlas en una rejilla para que se enfríen por completo.
Vídeo
Notas
Los tiempos de preparación son orientativos.