Receta de Tarta de Chocolate
La tarta de chocolate de mi abuela
Ingredientes
El bizcocho de chocolate lleva:
- 6 Huevos L
- 110 g de Azúcar
- 170 g de Harina
- 15 g de Cacao puro en polvo
- 5 g Levadura en polvo
Para la crema de chocolate:
- 500 ml de Leche entera
- 20 g de Azúcar
- 3 Yemas L
- 35 g de Maicena
- 200 g de Chocolate negro 70% de cacao
- 80 g de Mantequilla pomada
Decorar:
- Un puñado de almendras laminadas opcional
Elaboración paso a paso
Elaborando el bizcocho de chocolate:
- Precalienta el horno.
- Por un lado, bate el azúcar con los huevos enteros hasta que tengas una crema cremosa y espumosa. Por otro, mezcla el cacao con la harina y la levadura en polvo. Tamiza esta mezcla.
- Con un tamiz añade la mezcla anterior, poco a poco, a la masa de huevos. Trabaja con cuidado, con unos movimientos ligeros para que la masa no se caiga.
- Vierte la masa a un molde desmontable que esté revestido con papel de horno. Alisa la masa en el molde. Diámetro del molde: 23 cm. También puedes untar el molde con mantequilla y espolvorear las paredes y el fondo con harina. Elimina la harina sobrante.
- Hornea el bizcocho en el horno durante unos 25 minutos. Horno: 180ºC.
- Una vez horneado, quita el bizcocho del molde y déjalo enfriar en una rejilla. Cuando esté frío, córtalo horizontalmente en tres partes iguales.
Preparando la crema de chocolate:
- Mezcla en un cuenco las yemas con la maicena, el azúcar y un poco de leche fría.
- Lleva a ebullición el resto de la leche. Incorpora la mezcla de yemas y cuece todo unos minutos hasta que tengas una crema espesa. Trocea el chocolate y derrítelo en la crema sin dejar de remover. Deja que se enfríe, pero de vez en cuando hay que dar vueltas para que la crema no se quede rígida y con grumos. Si te quedan grumos puedes batir un poco la crema con la batidora o tamizar la crema.
- Añade la mantequilla a la crema de chocolate y bate unos minutos para obtener una crema brillante y lisa.
Montando la tarta:
- Ahora pon ⅓ parte de la crema en la superficie del primer trozo de bizcocho. Pon encima el segundo bizcocho y repite el proceso anterior. Ahora cubre la tarta con el tercer bizcocho. Por último cubre la tarta con el resto de la crema.
- Para terminar montando la tarta, si te apetece, puedes decorarla con un puñado de almendras fileteadas según las fotos.
Notas
También puedes usar chocolate con un 52% de contenido en cacao, o una cobertura de chocolate con leche.
Los tiempos de preparación son orientativos.