Go Back
Tarta de Santiago de la abuela

Receta de Tarta de Santiago

Delicioso sabor, haberlo, haylo
Tiempo de cocción 25 min
Plato Tarta
Cocina Española, todo el año
Raciones 12

Ingredientes
  

Para la Tarta de Santiago:

  • 250 g de Almendras molidas
  • 150 g de Azúcar
  • La piel rallada de un limón
  • 6 Huevos
  • 1 cucharada de té de Canela molida no colmada

Para decorar:

  • Azúcar glas

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno. Unta el fondo y la pared de un molde redondo, preferiblemente desmontable, con mantequilla y después espolvoréalo con harina. Elimina la harina sobrante. Diámetro del molde: 23 cm.
  • Separa en boles diferentes las yemas de las claras de 5 huevos. Deja entero el sexto huevo.  
  • En el bol donde tienes las yemas, añade el huevo entero y 100 g de azúcar. Empieza a batir. Cuando tengas una textura esponjosa y blanquecina añade la ralladura de limón, la almendra molida y la canela. Bate de nuevo la masa.
  • Por otro lado, empieza a batir las claras con una pizca de sal. Cuando ya empiecen a tener espumas blancas y frágiles, añade poco a poco el resto de azúcar (50 g). Sigue batiendo hasta que tengas una espuma firme (punto de nieve).
  • Añade a la masa anterior la quinta parte de la clara montada. Mezcla enérgicamente con la batidora. El resto de la clara montada añádela poco a poco con delicadeza y movimientos envolventes.
  • Vierte la masa de la Tarta de Santiago en el molde. Alísala. Hornea durante unos 25-30 minutos. Una vez tengas hecho este bizcocho de almendras, sácalo del horno y déjalo enfriar 10 minutos en el molde. Una vez pasado este tiempo, ponlo a enfriar en una rejilla.
  • A la hora de servir espolvoréalo con azúcar glas.
Keyword almendra molida, canela, limón