Go Back
cheesecake con tres frutos secos

Cheesecake con tres frutos secos

Un Cheesecake sorprendente
Tiempo de cocción 0 min
Plato Tarta
Cocina todo el año
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 40 g de Almendras fileteadas
  • 150 g de Nueces
  • 100 g de Almendra molida
  • 50 g de Mantequilla
  • 100 g de Dátiles naturales ya sin los huesos y blandos

Para la crema:

  • 750 g de Mascarpone temperatura ambiente
  • 200 ml de Nata para montar
  • 125 ml de Zumo de limón
  • Ralladura de la piel de un limón medio
  • 3 hojas de Gelatina
  • 180 g de Azúcar

Para decorar:

  • 80 g de Pistachos picados sin sal
  • Limones escarchados es opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Muele las nueces y tuesta las almendras fileteadas.
  • Derrite la mantequilla y tritura los dátiles con ella.
  • Junta las nueces molidas con la almendra molida y con los dátiles triturados. Amásalo todo con las manos. Después agrega las almendras fileteadas y tostadas. Vierte esta masa en un molde desmontable, repartiéndola bien en el fondo y aplastándola. Pon el molde en el frigorífico durante 20 minutos hasta que la masa esté dura.
  • Pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría. Cuando estén blandas, ponlas en una cazuela con poca agua (40ml) y caliéntalas hasta que la gelatina se disuelva.
  • Bate el mascarpone con el azúcar, el zumo de limón y su cáscara. Añade la gelatina y sigue batiendo un poco más.
  • Monta la nata pero sin que quede dura. Tienes que conseguir una consistencia firme pero blanda a la vez, así luego se mezclará mejor.
  • Mezcla la crema de mascarpone con la nata montada. Hazlo con mucho cariño y suavidad.
  • Vierte la crema encima de la base. Tapa el molde y consérvalo en el frigorífico.
  • Antes de servir pica los pistachos, decorando la tarta con ellos y con los limones escarchados.

Notas

Es mejor elaborar la tarta un día antes, así tendrá mejor textura. 
Keyword almendra, frutos secos, nueces, pistacho