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tarta de chocolate mi abuela

Tarta de Chocolate

La tarta de chocolate de mi abuela
Tiempo de cocción 25 min
Plato Tarta
Cocina Cumpleaños, todo el año
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 6 Huevos
  • 110 g de Azúcar
  • 170 g de Harina
  • 15 g de Cacao puro en polvo

Para la crema:

  • 500 ml de Leche entera
  • 20 g de Azúcar
  • 3 Yemas
  • 35 g de Maicena
  • 200 g de Chocolate negro 70% de cacao
  • 80 g Mantequilla pomada

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno.
  • Por un lado, bate el azúcar con los huevos enteros hasta que tengas una crema cremosa y espumosa. Por otro, mezcla el cacao con la harina y la levadura en polvo. Tamiza esta mezcla.
  • Con un tamiz añade la mezcla anterior, poco a poco, a la masa de huevos. Trabaja con cuidado, con unos movimientos ligeros para que la masa no se caiga.
  • Vierte la masa a un molde desmontable que esté revestido con papel de horno. Alisa la masa en el molde. Diámetro del molde: 23 cm. También puedes untar el molde con mantequilla y espolvorear las paredes y el fondo con harina. Elimina la harina sobrante.
  • Hornea el bizcocho en el horno durante unos 25 minutos. Horno: 180ºC.
  • Mezcla en un cuenco las yemas con la maicena, el azúcar y un poco de leche fría.
  • Lleva a ebullición el resto de la leche. Incorpora la mezcla de yemas y cuece todo unos minutos hasta que tengas una crema espesa. Trocea el chocolate y derrítelo en la crema sin dejar de remover. Deja que se enfríe, pero de vez en cuando hay que dar vueltas para que la crema no se quede rígida y con grumos. Si te quedan grumos puedes batir un poco la crema con la batidora o tamizar la crema.
  • Añade la mantequilla a la crema de chocolate y bate unos minutos para obtener una crema brillante y lisa.

Notas

También puedes usar chocolate con un 52% de contenido en cacao, o una cobertura de chocolate con leche. 
Keyword bizcocho, chocolate