Torta della nonna

2017-09-17
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 350g de harina
  • 1 huevo
  • 50g de azúcar
  • 1 pizca de semillas de vainilla
  • 160g de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 2-3 cuchara sopera de agua fría
  • Para la crema:
  • 700ml de leche entera
  • Ralladura de la piel de un limón
  • 5 yemas de huevo
  • 70g de maicena
  • 160g de azúcar
  • Para la tapa:
  • 1 huevo
  • 90g de piñones

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Amasa la harina con el azúcar, la vainilla y la mantequilla.

Paso 2

Cuando tengas una textura arenosa añade el agua y el huevo. Sigue amasando hasta obtener una masa homogénea. Pon la masa en el frigorífico durante 30min.

Paso 3

Pon los piñones en remojo. Usa agua fría. Este paso es muy importante porque al hidratar los piñones no se quemarán durante la cocción en el honro. Al pasar este tiempo quita el agua de los piñones y sécalas.

Paso 4

Mezcla las yemas el azúcar (160g), la maicena, la ralladura de piel del limón y un poco de leche. Mientras pon a hervir la leche.

Paso 5

Cuando la leche está hirviendo júntala con la mezcla de las yemas. Cocina esta crema durante unos 2 min. Hay que remover la crema continuamente para que se no se queme. Deja enfriarla.

Paso 6

Cubre un molde desmontable con papel horno. (Cubre las paredes también). Diámetro del molde: 23cm.

Paso 7

Extiende el 2/3 parte de la masa. Ponla en fondo y en la pared. (La pared tiene 3cm de altura).

Paso 8

Pon la crema pastelera en el molde. Alísalo.

Paso 9

Extiende el resto de la masa y cubre la crema pastelera con ella.

Paso 10

Pincela la tapa de la tarta con el huevo batido.

Paso 11

Esparce los piñones en la tarta.

Paso 12

Hornea la tarta en el horno precalentado durante unos 50min - 1 hora. En el caso que los piñones estén demasiado marrones cubre la tarta con trozo de papel Albal. Horno: 180ºC.

Paso 13

Deja enfriar la tarta.

Notas: Por fin mi primera tarta italiana. Al volver de vacaciones en un kiosco en el aeropuerto  vi una revista muy interesante con un montón de postres. Y allí estaba este super Torta della nonna. Compre la revista enseguida. Durante todo el viaje solo leía las recetas. WOW!! Me inspiro un montón. Pues ahora  veis mi versión de esta  tarta italiana tan perfecta.  Qué pena que hasta ahora no he hecho nada con piñones

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