La Navidad es el momento perfecto para abrir un libro con esas recetas de antaño y dejarnos llevar por la sabiduría de nuestros antepasados. Así que hoy te voy a presentar uno de esos dulces clásicos, unas deliciosas galletas suizas de chocolate y almendra, las famosas Basler Brunsli. Están muy ricas y no me puedo sentir más feliz de, por fin, poder enseñarte cómo se hacen.
Últimamente, al hacer un escaneo visual de las diferentes publicaciones en las redes sociales u otros medios digitales, veo que todo está inundado con unas creaciones que les falta ese toque de nostalgia y sabor reconfortante. Algo que todos buscamos porque nos interesa y que, curiosamente, la mayoría de las recetas tradicionales tienen. Estas Basler Brunsli tampoco son una excepción. Su textura rústica y forma romántica no te exige que tengas complicados cortapastas y, para elaborar su masa, solo tienes que usar tus manos y un rallador de queso. Algo simple y que todos tenemos en casa.
Es una receta económica, super sencilla y que una vez horneada dura mucho tiempo. Además, es apta paras todos aquellos que no puedan comer gluten y/o lácteos, así que ya no hay ninguna excusa para no preparar estas Basler Brunsli. Si te gustan en foto, imáginate comerlas y volver a sentir la magia de las galletas de chocolate caseras que crujen, pero no están duras y son muy sabrosas.
¿Cuándo hacer estas galletas? Principalmente en Navidad, pero si quieres descubrir la repostería tradicional suiza o te sobran claras de huevo, cualquier momento del año es bueno para hornearlas.
Nota final: te pongo aquí un par de galletas de chocolate más, por si quieres echarle un vistazo a las recetas que ya tengo subidas al blog : Galletas de ajedrez, Galletas de chocolate con cacao, Lebkuchen o Galletas de chocolate con canela.
Origen de la receta: Advent– Anja Dunk.
“La repostería escondida en las calles heladas de Basilea se llama Basler Brunsli”.
Receta de Basler Brunsli
Ingredientes
La masa lleva:
- 250 g de Almendra molida
- 200 g de Chocolate negro 70% de cacao
- 75 g de Azúcar moreno
- 1 cucharada de té, algo colmada, de Canela molida
- 10 ml de Ron o Kirsch (en su lugar, puedes usar café para una versión sin alcohol)
- 2 Claras de huevo L
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno y ralla el chocolate. Usa el rallador que utilizas para rallar el queso.
- Mezcla el chocolate rallado con la almendra molida, el azúcar moreno y la canela.
- Incorpora el ron, el Kirsch o el café y las claras de huevo. Mézclalo.
- Vierte todo en una tabla y amasa para obtener una textura homogénea y un pelín pegajosa.
- Limpia la superficie de la tabla y espolvoréala con azúcar normal.
- Extiende la masa. El grosor es de unos 8 mm. Mientras extiendes la masa y cada vez que sea necesario, hay que poner azúcar normal en la superficie para evitar que se pegue.
- Con la ayuda de un cortapastas, con forma de corazón, ve cortando la masa. La que te sobra hay que volver a amasarla un poco, para después extenderla y poder seguir haciendo más galletas.
- Pon las galletas en la bandeja de horno revestida con papel de horno.
- Hornea las Basler Brunsli durante unos 15-20 minutos. El tiempo dependerá de lo grandes que sean tus galletas. Horno: 150ºC. En caliente, manipúlalas con cariño y ponlas en una rejilla hasta que se enfríen.
Video
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
Top 10 + Apetecibles
Deliciosas galletas suizas.