Si te gusta hornear deliciosos postres con manzanas, quédate conmigo en este post porque te voy a enseñar cómo hacer una galette de manzana y canela, un postre rústico y muy apetitoso.
La palabra galette te sonará mucho, especialmente si sueles leer mis recetas, puesto que publico nuevas versiones de este pastel francés con frecuencia. También se podría considerar a este postre como una de las tartas de manzana y canela más rápidas del mundo, ya que es mucho más sencilla de hacer que la famosa Tarta Tatin de manzana. Solo necesitas masa quebrada, frutas y una canela aromática.
Para un resultado realmente delicioso, la masa quebrada casera es imprescindible. En este tipo de recetas me encanta usar una masa bastante quebradiza porque, una vez horneada, absorbe una parte del jugo de la fruta sin quedar encharcada y, además, queda crujiente. En cuanto a la manzana, elige una variedad con un toque ácido para esta galette de manzana y canela, como la Reineta o la Pink Lady. La variedad Golden también puede ser adecuada por su sabor aromático.
Aunque hay pocos postres tan simples como esta galette de manzana y canela, te propongo un par de tartas de manzana rústicas más, como la famosa Apple pie o la tarta de manzana de hojaldre y crema pastelera. Desde el otoño hasta la primavera, las manzanas están en su mejor momento para hornear deliciosos postres. No te los pierdas.
“¡Hornea, come, disfruta!”
Receta de Galette de manzana y canela
Ingredientes
Para la masa quebrada de la galette:
- 300 g de Harina
- 30 g de Azúcar
- 2 Yemas de huevo L
- 145 g de Mantequilla fría
- 20-30 ml de Agua fría
El relleno lleva:
- 20 g de Maicena
- 1 cucharada de té de Canela
- 45 g de Azúcar
- 850 g de Manzana Pink Lady, Reineta o Golden
Espolvorea la fruta con:
- 30 g de Azúcar
- 1 cucharada de té de Canela
Para pincelar:
- 1 Huevo
Espolvorea los bordes con:
- 5 g de Azúcar
Elaboración paso a paso
- Amasa la harina con el azúcar y la mantequilla fría. Cuando tengas una textura arenosa añade las yemas y el agua fría. Sigue amasando hasta que consigas una masa lisa y homogénea. Ahora pon la masa en el frigorífico durante 1 hora.
- Precalienta el horno, fileteas las manzanas y mezcla la maicena con el azúcar (45 g).
- Al pasar una hora, amasa un poco la masa para que esté un pelín más blanda, en el caso de que esté demasiado fría. Extiéndela, dale forma de círculo y un grosor de unos 4 mm. Hay que espolvorear con harina varias veces, tanto la tabla como la masa, para que no se pegue. Es una masa quebradiza. Si se te rompe, puedes arreglar las “rajas” con los dedos.
- Con la ayuda de tu rodillo, traslada la masa a una placa de horno revestida con papel de horno.
- En el centro de la masa reparte la mezcla de maicena y azúcar. Espolvoréala con una cucharada de té de canela. Reparte las manzanas por encima.
- Espolvorea la fruta con un poco de azúcar (30 g) y una cucharada de té de canela.
- Dobla los bordes de la masa hacia el interior tapando parte de las manzanas. Con los dedos puedes presionar un poco.
- Píncela los bordes con el huevo batido. Espolvorea los bordes con el azúcar (5 g). Pon la masa en el horno durante unos 45 minutos hasta que tenga un color dorado. Horno: 180ºC. Deja que se enfríe en la placa.
Video
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
Top 10 + Apetecibles
.