¿Qué son los Lamingtons? La definición podría ser: bizcochitos rellenos de mermelada, bañados en cobertura de chocolate y rebozados en coco rallado. Un postre de las antípodas, que siempre nos sorprende con su excelente repostería.
En esta receta que hoy comparto contigo pongo la versión sin el relleno, la cual es algo más rápida de hacer, pero igualmente goza de una extensa popularidad en Australia. Aunque si te apetece, antes de cortar en cuadraditos el bizcocho, puedes rellenarlo con un poco de mermelada de fresa o frambuesa.
Para conseguir que tus Lamingtons tengan la textura perfecta, tienes que preparar un bizcocho que no quede muy ligero ni super esponjoso. De lo contrario, absorberá un montón del glaseado de chocolate, y es importante que absorba solo el justo. Una vez los tengas rebozados en el coco rallado, déjalos secar en una rejilla.
No hay un origen claro que explique por qué este postre se llama así. Lo más probable es que reciba este nombre por Lord Lamington, que fue el gobernante de Queensland (Australia) entre 1896 y 1901.
Sin duda, este es uno de los postres más vintage en Australia y es también muy típico comerlo en las reuniones familiares o con amigos. Aun así, nosotros en casa ya hacíamos de forma habitual nuestras propias versiones sin saber su verdadero origen. En húngaro se llaman Kókusz kocka (Cuadraditos de coco).
Me fascina esta migración de recetas y ver cómo triunfan en países diferentes o también cómo quedan totalmente olvidados. Qué interesante sería conocer las verdaderas recetas de una Tarta Sacher o de un Brownie también. ¿A ti no te pasa que te parece que hay postres que sólo pertenecen a una época? Pues para mí, los Lamingtons saben muy ochenteros.
“Es una receta un poco laboriosa, pero si la pruebas, volverás a repetir”.
Receta de Lamingtons
Ingredientes
- 200 g de Harina
- 10 g de Levadura en polvo
- 115 g de Mantequilla pomada
- 100 g de Azúcar
- 2 Huevos L
- 1 pizca de Semillas de vainilla
- 120 ml de Leche
Para rebozar:
- 250 g de Coco rallado
- 35 g de Azúcar
- 135 g de Chocolate negro 70% de cacao
- 165 ml de Leche
- 55 g de Mantequilla
- 12 g de Cacao puro en polvo
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno.
- Bate la mantequilla con el azúcar durante un par de minutos. Cuando esté cremoso añade uno por uno los huevos y después la vainilla. Incorpora la mitad de la harina y la mitad de la leche. Mezcla muy bien. Ahora añade el resto de la harina y de la leche. Forma una masa homogénea.
- Pon la masa en un molde rectangular revestido con papel de horno y alísalo.
- Hornea la masa durante unos 25-30 minutos. Una vez fuera del horno, deja el bizcocho unos 10 minutos en el molde y solo después ponlo en una rejilla. Horno: 180ºC. Deja que se enfríe.
- Corta el bizcocho en cuadraditos de 3 cm x 4 cm (más o menos).
- Mezcla el cacao con el azúcar y la leche. Es importante que no tenga grumos. Ahora hierve esta mezcla. Incorpora el chocolate troceado. Ya no hay que cocinar más. Simplemente, fuera del fuego, mezcla muy bien para que el chocolate se derrita. Por último, añade la mantequilla. Mezcla todo junto hasta que tengas una crema homogénea.
- Pon la salsa de chocolate en un cuenco y con la ayuda de un tenedor mete dentro los trozos de bizcocho. Escurre bien los bizcochines y rebózalos en el coco rallado. Pon los Lamingtons en una rejilla hasta que enfríen y se sequen un poco.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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aMe encanta tu pagina esta muy detallada, la tienes bien trabajada pa
Muchas gracias. Espero que además las fotos disfrutarás los postres también 🙂 Feliz tarde.
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