Tarta de fresas

2016-03-13
  • Porciones : 12
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • Para el bizcocho:
  • 3 huevos (temperatura ambiente)
  • 62g de azúcar
  • 90g de harina
  • Para la crema:
  • 400g de leche
  • 100g de azúcar
  • 2 yemas
  • 32g de maicena
  • ½ vaina de vainilla
  • Para la tapa:
  • 500g de fresa
  • 300ml agua
  • 5 laminas de gelatina
  • 20g de azúcar
  • 50g de almendra fileteada
  • 1 cuchara sopera de mantequilla muy muy blanda

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Mezcla los huevos con el azúcar. Bátelo hasta que esté cremosa y blanquecina. (Su volumen ha triplicado)

Paso 2

Añade con mucho cariño la harina.

Paso 3

Vierte la masa en un molde revestido con papel horno. Hornea el bizcocho durante unos 25 min en el horno precalentado. Molde: 23cm Horno: 180ºC.

Paso 4

Deja enfriarlo.

Paso 5

Mezcla el azúcar (100g) las yemas, maicena, las semillas de la vainilla y 100ml leche.

Paso 6

Hierve el resto de la leche. Añade la mezcla anterior y cocínalo durante unos 2 min, hasta que la crema esté densa. Pon el bizcocho en el molde desmontable, cubre con le crema. Deja reposar unos 10min.

Paso 7

Corta en trocitos la fresa y colócalas encima de la crema de vainilla.

Paso 8

Pon en remojo las hojas de gelatina. Mezcla el azúcar (20g), agua y las hojas de gelatina hidratadas y caliéntalo hasta que se disuelve la gelatina. (No hervir!!!) Deja enfriar este líquido hasta que empieza a estar denso pero todavía esté líquido.

Paso 9

Cubre las fresas con la gelatina. Deja enfriar la tarta.

Paso 10

Tuesta las almendras fileteadas.

Paso 11

Arregla los bordes, úntalos con muy poca mantequilla y fija las almendras.

Notas: Hace 25 años pasaba 3 semanas en una casa alemana cerca de Munich. Eran unos amigos de mi abuela. Era una pareja mayor con un hijo, la mujer del hijo y una nieta. Se supone que  yo iba allí para aprender alemán… ellos sabían húngaro solo 3-4 palabras.  Yo me encerré durante estas semanas y todo convirtió a un inferno. Allí hice mi record de dormir: 14 horas seguidos. Ellos eran simpáticos pero la diferencia de edad el aburrimiento y la falta de cocimiento de alemán pudo con migo. Ellos también sabían eso, así que poco a poco empecé a pasar las tardes con la mujer del hijo. Era maja y como veía mi gran interés por la repostería alemana me llevo a varias pastelerías para probar cosas. Hoooo… como me gusto todo. Hay que decir que la amiga de mi abuela también hacía postres excelentes todas las tardes… Desde entonces me quedé cautivada por la repostería alemana. Tengo pocas recetas alemanas todavía pero seguro que voy a colgar más. Pues esta tarta se parece lo que comí allí. Bueno se parece porque ellos lo hacían mucho más bonito y más rico… pero bueno… como una imitación vale. Bueno está rico pero yo me acuerdo que aquel trozo que comí me gustó mucho más.

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