La tarta de cerezas americana es, sin duda, uno de esos postres irresistibles que siempre queremos hacer en casa, especialmente cuando estamos en plena temporada de cerezas. La combinación de su masa quebrada crujiente y ese relleno jugoso y dulce, hace que sea un clásico de los postres americanos difícilmente superable. ¿Quieres saber cómo hacer un Cherry pie perfecto? ¡Sigue leyendo!
La versión original de esta tarta de cerezas americana se elabora con guindas. Existen versiones que se hacen con guindas en conserva y otras que se hacen con las frutas frescas. Yo he optado por preparar la receta de tarta de cerezas americana porque, en España, las cerezas son más fáciles de conseguir. Sin embargo, si tienes la suerte de encontrar conservas aptas para esta receta o las guindas frescas, pues adelante. El postre te funcionará, solo tendrás que ajustar la cantidad de azúcar y escurrir bien las guindas en conserva.
Para esta receta casera solo necesitas ingredientes básicos que encuentras en cualquier supermercado. La masa quedará crujiente, el relleno en su punto justo de dulzor y su apariencia rústica te encantará. También te propongo un diseño de enrejado que le da ese toque tradicional, aunque en el blog encontrarás otros ejemplos de pies, como el de arándanos, el de melocotón o el de fresas, con distintos estilos de enrejado.
Y si eres de las personas que disfrutan de los postres bien golosos, ¡no olvides acompañar esta tarta americana de cerezas con helado de vainilla! Este postre americano es ideal para tener presente los días de verano con una sonrisa y mucho sabor. Yo ya he caído rendida a su encanto, ¿y tú?
“Un imprescindible de la temporada de cerezas”.
Receta de Tarta de cerezas americana
Ingredientes
La masa quebrada lleva:
- 40 g de Azúcar
- 200 g de Mantequilla fría
- 130 ml de Agua fría
- 400 g de Harina
Para el relleno:
- 1,350 kg de Cerezas
- 60 g de Azúcar
- 1 cucharada de té de Canela molida
- 25 g de Maicena
Espolvoréale:
- 1 puñado de Azúcar
Pincela con:
- 1 Huevo M
Elaboración paso a paso
Elaborando el relleno de cerezas:
- Deshuesa las cerezas y ponlas en una cazuela junto con el azúcar y la canela. Empieza a cocinar. Una vez empiece a hervir, cocina la fruta a fuego fuerte unos 8-10 minutos hasta que haya perdido una parte de su líquido. Mientras, mezcla la maicena con un poco de agua y cuando ya esté homogénea, añádela a la fruta cocida. Cocina la fruta un minuto más. Deja enfriar el relleno.
Haciendo la masa quebrada:
- Empieza a amasar la harina con la mantequilla y el azúcar. Cuando tengas una textura arenosa, añade el agua. Sigue amasando hasta que tengas una textura homogénea. Pon la masa en el frigorífico durante una hora.
Preparando la tarta de cerezas:
- Precalienta el horno. Engrasa un molde redondo con mantequilla. El diámetro del molde es de 25 cm. Si quieres, también puedes usar papel de horno para forrar el molde.
- Corta la masa en dos partes. Una de las partes, la que vamos a utilizar para el fondo, tiene que ser un pelín más grande. Extiéndela. Su tamaño tiene que ser lo suficientemente grande para cubrir el fondo y la pared del molde. Cuando la tengas lista, ponla en el molde.
- Ahora extiende la masa pequeña dándole un grosor de 1-2 mm. El tamaño tiene que ser lo suficientemente grande para poder cortar 25-26 tiras de una anchura de unos 8-10 mm y cubrir la tarta de un extremo al otro. Mira el vídeo para ver cómo se hace.
- Pon el relleno en el molde y alísalo.
- Coloca las tiras encima del relleno formando una bonita reja.
- Junta la masa que sobresale del borde y las tiras. Aprieta bien. Ahora elimina la masa sobrante alrededor de la pared del molde.
- Pincela la superficie con el huevo y después espolvoréala con azúcar.
- Hornea el Cherry Pie a 180ºC durante 35-40 minutos. Una vez hecho, deja que se enfríe en el molde y disfruta.
Video
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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Una tarta de cerezas americana del8ciosa.