Es una sensación realmente gratificante hacer versiones de los grandes clásicos de la repostería, como es el caso que nos ocupa, el inmenso universo de las tartas de queso. Partiendo de una base deliciosa, puedes añadir ingredientes que enriquecerán la tarta y la moldearán a tu gusto, dando como resultado un mundo sin fin de sabores diferentes. En esta ocasión, me gustaría sorprenderte con una versión que durante todo el invierno y la primavera querrás preparar una y otra vez. Este postre es la tarta de queso y naranja al horno, que era la petición de mi hermana para su cumpleaños. Por cierto, es la que sale en la foto.
Como en otras recetas de este estilo que tengo en el blog, por ejemplo, la tarta de queso con arándanos, cuido mucho la presencia para que salga una tarta no demasiado tostada y la superficie no tenga grietas. También me centro en el sabor. En esta receta de tarta de queso y naranja al horno he unido dos sabores muy clásicos y que combinan muy bien, el chocolate y la naranja. Así, un cacao puro de calidad nos sirve para aromatizar las galletas Digestive que formarán la base de la tarta, y la parte de la crema se enriquece con el sabor de la naranja. Después de esta explicación ya dan ganas de comerla, pero antes habrá que prepararla. Ahh, otra curiosidad de este postre es que las claras se añaden batidas a punto de nieve. De esta manera, la textura final es aún más cremosa y sedosa.
Si te gusta innovar con postres caseros, esta tarta de queso y naranja al horno es una muy buena oportunidad para descubrir algo muy apetitoso y más alejado de las tartas de queso habituales, ya que no es la típica tarta de queso ni tampoco es un postre demasiado dulce o pesado. Es equilibrado, elegante y lleno de sabor. Para completar, vale la pena decorar tu postre con naranjas confitadas. Después de todo esto, ¿he despertado tu curiosidad para probar este cheesecake de naranja al horno? Más abajo tienes la receta.
“Chocolate, queso y naranja: la unión hace la fuerza”.
Receta de Tarta de queso y naranja al horno
Ingredientes
Haz la base de galletas con:
- 230 g de Galletas Digestive
- 20 g de Cacao puro en polvo
- La piel rallada de 1 Naranja grande
- Una pizca de Clavo molido
- 100 g de Mantequilla
La crema de queso de naranja lleva:
- 300 g de Yogur griego
- 4 Huevos L
- 15 g de Maicena
- 50 ml de zumo de Naranja
- 450 g de Queso crema Philadelphia o mascarpone, a temperatura ambiente
- 140 g de Azúcar
- La piel rallada de 1,5 Naranjas grandes
- Las semillas de 1/3 de vaina de Vainilla o la cantidad correspondiente de extracto de vainilla
Decora con:
- 6-8 rodajas de Naranja confitada (opcional)
Elaboración paso a paso
Preparando la base de galletas:
- Forra con papel de horno el fondo y la pared de un molde redondo y desmontable. El diámetro del molde es de 23 cm.
- Tritura las galletas. En un cuenco derrite la mantequilla. Ahora junta las galletas trituradas, la piel rallada de la naranja, el clavo molido, el cacao puro en polvo y la mantequilla derretida. Mézclalos muy bien y viértelos en el molde. Con la ayuda de un vaso o con tus manos, presiona la galleta triturada para que esté bien prieta, homogénea y tenga la misma altura en toda la superficie. Pon el molde en el frigorífico durante, por lo menos, 30 minutos.
Elaborando la crema de queso y naranja:
- Separa las claras y las yemas. Precalienta el horno.
- Para la crema es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente. Bate el queso crema con la maicena, el yogur griego, el azúcar, las semillas de vainilla (o extracto de vainilla), las yemas de huevo, la piel rallada de naranja y el zumo de naranja hasta que la mezcle quede homogénea.
- En otro bol, bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Después, con cuidado, incorpóralas en 3-4 tandas a la masa anterior para que la espuma no baje.
- Ahora, vierte esta crema en el molde sobre la base de galleta y alísala.
- Hornea la tarta de queso de naranja durante unos 80 minutos a 140ºC. Una vez tengas el postre, déjalo en el horno ya apagado durante dos horas, pero con la puerta un pelín abierta (unos 5 cm). Después deja que se enfríe totalmente en el molde, pero ya fuera del horno. Pon la tarta de queso de naranja en el frigorífico durante una noche entera.
- Al día siguiente puedes decorarla con naranjas confitadas.
Video
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
Top 10 + Apetecibles
Muy cremosa y deliciosa.