Si te apetece probar otras recetas tradicionales de la repostería italiana, esta receta de tarta de piñones y crema pastelera te va a encantar. La Tarta della nonna es un postre fácil de elaborar, con ese sabor de antaño que solo los postres de las abuelas pueden alcanzar.
¡Qué ricos son estos postres mediterráneos hechos con piñones! No es barato este fruto seco, pero en esta tarta de piñones tampoco necesitarás muchos. ¿Cómo hacerla entonces? La base se elabora con una sabrosa masa quebrada. El relleno es una crema pastelera hecha con yemas de huevo, maicena, azúcar y la piel rallada del limón. Antes de meter el postre en el horno, tendrás que esparcir los piñones encima de la tarta. Me muero por estos piñones tostados.
Esta es una de mis primeras recetas italianas en el blog. La traducción de la receta sería: Tarta de la abuela. Pues sí, ¡qué buenas están estas tartas tradicionales que muchas veces aprendemos de nuestras abuelas! Yo creo que ellas, con sus sabidurías, son unas auténticas protectoras de los sabores más tradicionales de cada país y de las recetas secretas de cada familia. ¿Te acuerdas del sabor de las rosquillas de tu abuela? Yo me acuerdo, por ejemplo, de las crepes que hacía ella. Qué ricas estaban…
Nota: Este fruto seco se encuentra en las escamas de las piñas, así que no solo hay que coger las piñas del árbol, sino que también hay que quitar esta cáscara que cubre los piñones. Vamos, un trabajo bastante laborioso. Por eso son tan caros.
“¿Tú también has aprendido alguna receta de tu abuela?”.
Receta de Torta della nonna
Ingredientes
- 350 g de Harina
- 1 Huevo L
- 50 g de Azúcar
- 1 pizca de Semillas de vainilla
- 160 g de Mantequilla pomada
- 2-3 cucharadas soperas de Agua fría
Para la crema:
- 700 ml de Leche entera
- La piel rallada de 1 limón
- 5 Yemas de huevo L
- 70 g de Maicena
- 160 g de Azúcar
Para la tapa:
- 1 Huevo
- 90 g de Piñones
Elaboración paso a paso
- Amasa la harina con el azúcar, la vainilla y la mantequilla. Cuando tengas una textura arenosa añade el agua y el huevo. Sigue amasando hasta obtener una masa homogénea. Pon la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
- Pon los piñones en remojo. Usa agua fría. Este paso es muy importante porque al hidratar los piñones no se quemarán durante la cocción en el horno. Al pasar un tiempo quita el agua de los piñones y sécalos.
- Mezcla las yemas, el azúcar, la maicena, la ralladura de piel del limón y un poco de leche. Mientras, pon a hervir la leche.
- Cuando la leche esté hirviendo, júntala con la mezcla de las yemas. Cocina esta crema durante unos 2 minutos. Hay que remover la crema continuamente para que no se queme. Deja enfriar esta crema pastelera densa.
- Cubre un molde desmontable con papel de horno (cubre también las paredes). Diámetro del molde: 23 cm. Precalienta el horno.
- Extiende las 2/3 partes de la masa en el molde poniéndola en el fondo y en las paredes (la pared que yo he hecho tiene unos 3 cm de altura).
- Ahora, pon encima de la masa la crema pastelera y alísala. Extiende el resto de la masa cubriendo la crema pastelera con ella.
- Pincela la tapa de la tarta con el huevo batido. Esparce los piñones sobre la tarta.
- Hornea la tarta de unos 50 minutos a 1 hora. En el caso de que los piñones estén demasiado marrones, cubre la tarta con papel de aluminio. Horno: 180ºC.
- Por último, saca la tarta del horno y deja que se enfríe.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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