Pan de frutas

2018-01-14
  • Porciones : 20
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 1 vaina de vainilla sin semillas o las semillas de ½ vaina(puedes aprovechar las vainas que te sobran)
  • 250ml de agua
  • 100g de almendra sin piel
  • 100g de orejones
  • 100g de higos secos
  • 100g de dátiles naturales y secos
  • 100g de pasas
  • 100g de arándanos secos
  • 4g de bicarbonato de sodio
  • 10g levadura en polvo
  • 1 cuchara de té de canela molida
  • 150g de azúcar moreno
  • 70g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 250g de harina

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Pica los orejones, dátiles, higos y almendras. Cuando lo tienes mezcla todo junto y añade los arándanos y las pasas.

Paso 2

En una cazuela hierve el agua con la canela, azúcar moreno, vaina de vainilla, mantequilla y 250ml de agua. Cuando ya esta hirviendo añade la mezcla de las frutas con la almendra. Sigue cocinando la mezcla durante 5 minutos más. Después deja enfriarla 30 min.

Paso 3

Bate los dos huevos.

Paso 4

Unta el molde rectángulo (o lo que tienes en casa) con mantequilla y espolvorearlo con harina. Elimina la harina sobrante.

Paso 5

Mezcla la harina con el sodio bicarbonato, levadura en polvo, los huevos y la mezcla de frutas en un bol. Sigue mezclando hasta que no tengas grumos.

Paso 6

Vierte la masa en el molde. Hornea el bizcocho unas 40 min en el horno precalentado. Horno: 180º C.

Paso 7

Deja enfriar el bizcocho durante 30 media hora en molde después quita el molde y pon el bizcocho a una rejilla para que se enfríe totalmente.

En este postre tengo todo lo que siempre hay  cuando empieza el otoño y ahora en invierno seguimos teniendo lo mismo incluso mucho más: las ricas frescas almendras y las dulces frutas secas como las pasas, higos o arándanos. ¿Qué te parece? Además ni siquiera tienes que encender la batidora todo se hace con cocinar y mezclar. ¿Es fácil, no? En total… una vez he logrado un pastel con menos platos de  fregar…( Origen de receta: Repostería esencial RBA)

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